الشريط الأخباري
نصنعها على هيئة أصابع سهلة تتشكل لو مازلت ناشفة وتتفتفت نزيد الليل من الحليب المحلى.
ننثر القليل من خليط السكر و القرفة على سطح العمل و نفرد عليه عجينة الباف باستري.
أسكبي في وعاء الحليب المكثّف المحلّى مع الحليب المكثّف، ثم ضعي فيه قطع البسكويت مع البوظة بنكهة الفانيلا، واخفقي الخليط جيّداً بواسطة الخلاط لتحصلي على الـ"ميلك شايك".
توضع عجينة الباف باستري على طاولة العمل، وترش بالقليل من الطحين إذا كانت طرية شيئاً ما.
طريقة عمل كيكة بسكوت الاوريو مع الشوكولاته والفراولة
الدمج بين الشوكولاطة والعسل يُعطي للكعكة طعم غني ورائحة ذكية. كما يضيف لها جمال مميز بفضل الغطاء اللامع وشكلها العالي. هي لذيذة وشهية بعد يوم او يومين من وضعها في البراد. يجب إخراجها من البراد ساعتين قبل التقديم.
إمزجي السكر مع القرفة و غمسي الرقائق الخبز بعد خلطة البيض
ضعي الكريمة في كيس تزيين مثبت به قمع مزخرف. وزعي الكريمة على التشيز كيك بطريقة زخرفة جذابة. انثري بقية بودرة الكاكاو وزيني باعواد الشوكولاتة
أخلطي المكونات جيداً للحصول على مزيج مكرمل (يجب أن تكون حرارتع 118 درجة مئوية، استخدمي ميزان الحرارة الخاص بالمطبخ لمعرفة ذلك).
إنقعي المكسّرات (اللوز والصنوبر والجوز والفستق الحلبي) لمدّة 12 ساعة في ماء باردة.
ضعي الخلّ الأبيض فوق الحليب ، اخلطي وضعي المزيج جانباً لمدة دقائق قليلة.
ضعي السكر البودرة، الدقيق، الكاكاو والملح في الخلاط الكهربائي واخلطي حتى تجانس المكونات.
سخني الفرن إلى درجة حرارة 180مْ. ثبتي الرف الشبكي الاوسط. احضري صينية عالية الحافة مقاس 10 بوصة. ادهني بالسمن، ضعي في القاع قطعة من ورق الزبدة. انثري قليل من الدقيق لتغطي حواف الصينية
حمي الفرن على حرارة 160 درجة مئوية وادهني قالب كيك بالقليل من الزبدة ثمّ جهزيه بورق الزبدة.
أضيفي الحليب، السكر، الشوكولاتة والفانيليا وامزجي المكونات جيّداً.
تخفق الزبدة، السكر الناعم والفانيليا جيداً ثم تضاف حبة البيض وتخفق تضاف بودرة اللوز ونخفق قليلاً ثم باقي المكونات الجافة وتجمع العجينة دون عجنها، تلف بقطعة بلاستيك وتدخل الثلاجة لترتاح ربع ساعة
أخلطي في وعاء الدقيق والبايكنغ صودا والملح واتركي المزيج جانباً.
نصيحة: حتى لا تجف او تتيبس الكعكة ينصح بوضع صينية الكعكة بداخل صينية اكبر منها حجما وفيها ماء.
يملأ وعاء كبير بالماء والثلج الشديد البرودة، ويوضع فيه الوعاء المشتمل على مزيج الحليب. يحرك مزيج الحليب بواسطة المخفقة أو الملعقة حتى يصبح الكاسترد أكثر كثافة بقوام اللبن وتضاف القشدة المخفوقة ويخلط الكل معاً
سخني الفرن إلى درجة حرارة 701مْ. احضري قالب مقطع من الداخل على شكل مثلثات أو قالب مستطيل مقاس 13×9 بوصة
شكلي قطع بيتي فور بطعم الشوكولاتة وضعيها متباعدة في الصواني. ضعي قطعة بيتي فور بيضاء مع بيتي فور الشوكولاتة كي تعرفي وقت نضج البيتي فور
يمكنك إستبدال حبيبات الشوكولاتة الملوّنة بالسكر البودرة إذا أردت.
حرّكي المكوّنات باستمرار حتى لا يلتصق المزيج.
يمكنك إستخدام الخلاط الكهربائي لتحضير الكريمة لتسهّلي عملية الخلط.
يُفرد نصف العجين في قالب فرن مستطيل، مع الضغط على الأطراف قليلاً لتبرُز من الجوانب وتأخذ شكل القالب، ثم يوضع الحشو (خليط المكسرات) بحيث يُغطي العجين، مع ترك حوالي نصف سنتيمتر من الأطراف بدون حشو.
في العجينة، يمكنك استبدال اللوز بالبندق المطحون. ويمكنك استخدام اي نوع آخر من الفواكه كالكيوي والأناناس والخوخ.
نخفق الزبدة، السكر، البيض، والشمينت الحامضة في وعاء كبير باستخدام خلاط يدوي حتى نحصل على خليط متجانس. نضيف برش البرتقال وعصير البرتقال ونخفق جيدا
بواسطة ملعقة أو سباتولا، يخلط الشوفان والبندق المحمص والمهروش تدريجياً وبحذر للحفاظ على قوام الموس
أضيفي الخميرة، ماء الورد وماء الزهر وقلبي الى ان تتكون عجينة متماسكة ، غطي العجينة ودعيها ترتاح 20 دقيقة سخني الفرن 200مْ، احضري صينية مستطيلة مقاس9×13.ادهني بالسمن.دعيها جانبا.
One fine body…
بكرا السعودية
.jpg "د. سعيد: نتوقع وجود آلاف المرضى بالكورونا في الخارج لم يُشخصوا بعد")
