طريقة تحضير شيش طاووق مع الرز

المقادير

1 ملعقة صغيرة ملح
2/1 ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة
2/1 ملعقة صغيرة كمون
1 ملعقة صغيرة ثوم بودرة
1 ملعقة صغيرة زنجبيل بودرة
1 حبة كبيرة بصل مبروش
1 كوب لبن زبادي (روب)
4 قطعة فيليه دجاج
4/1 ملعقة صغيرة فلفل أسود

خليط الأرز

4/1 كوب كزبرة مفرومة
4/1 كوب سماق
2/1 كوب زيت ذرة
4 فص هيل صحيح
2/1 كوب ماء الورد
2/1 ملعقة صغيرة زعفران
3 كوب أرز بسمتي
1 ملعقة كبيرة ملح
إضافة الى قائمة التسوق

طريقة التحضير:

1. ضعي قطعة من الفحم بحجم 4 بوصة على نار متوسطة إلى أن تصبح جمرة.

2. باستعمال سكين حادة قطعي الدجاج إلى مكعبات بحجم 3 بوصة تقريبا.

3. ضعي الدجاج في طبق عميق. أضيفي اللبن، البصل، الزنجبيل، الثوم، الكمون، الكزبرة، الملح والفلفل. قلبي قطع الدجاج لتتغطى تماما بالخليط. دعي الدجاج لمدة ربع ساعة ليتشرب بطعم البهارات.

4. في مقلاة واسعة ضعي الدجاج مع خليط النقع. ضعي المقلاة على نار متوسطة. باستعمال ملعقة خشبية قلبي قطع الدجاج إلى أن تجف تماما.

5. خليط الأرز: إغسلي الأرز عدة مرات ثم انقعيه لمدة 30 دقيقة.

6. في طبق صغير ضعي الزعفران وماء الورد. دعيه جانبا.

7. في قدر عميق ضعي كمية وفيرة من الماء. أضيفي الملح، الهيل و مقدار ملعقة كبيرة من زيت الذرة . ضعي القدر على نار متوسطة ليغلي الماء بقوة.

8. صفي الأرز وأضيفي على الماء. دعي الأرز يطهي لمدة 7 إلى 9 دقائق إلى أن تتفتح حباته ولكن لا ينضج تماما. صفي الأرز.

9. في قدر متوسط الحجم ضعي نصف كمية الزيت ونصف كمية خليط الزعفران. ضعي القدر على نار متوسطة. أضيفي الأرز. وزعي بقية الزيت والزعفران. لا تقلبي الأرز.

10. . وزعي قطع الدجاج على سطح الأرز.

11. . ضعي قطعة من ورق الألمنيوم في وسط الدجاج. ضعي فيها عدة قطرات من الزيت. ضعي الجمرة. دعي الجمرة لعدة ثواني ليتصاع الدخان ثم غطي القدر.

12. . ضعي القدر على نار هادئة جدا. دعي الأرز لمدة 30 دقيقة إلى أن يتسكر تماما.

13. . في طبق تقديم واسع أسكبي الأرز والدجاج. وزعي السماق والكزبرة ثم قدمي.