طريقة تحضير كرامبل الراوند

المكوّنات

لتحضير الكاسترد:
حليب كامل الدسم - 300 غرام
كريمة - 300 غرام
سكر - 85 غرام
فانيليا - عود
صفار بيض - 9
دقيق ذرة - 25 غرام
لتحضير كومبوت الراوند:
راوند طازج مفروم - 400 غرام
سكر - 100 غرام
فانيليا - عود
لتحضير الكرامبل:
دقيق - 500 غرام
زبدة باردة مقطّعة إلى مكعبات صغيرة - 250 غرام
ماكاديميا محمّصة ومجروشة - 200 غرام
سكر - 250 غرام

للتقديم:
أيس كريم سوربيه بنكهة التفاح - بحسب الرغبة

طريقة العمل

1- لتحضير الكرامبل، ضعي في وعاء الدقيق والسكر والزبدة واخلطي المكوّنات بواسطة أصابعك حتى تحصلي على مزيج رملي.
2- أسكبي المزيج في صينية وأدخليها إلى الفرن على حرارة 170 درجة مئوية لحوالى 15 دقيقة، مع التحريك من وقت إلى آخر حتى تحصلي على مزيج ذهبي اللون.
3- أخرجي الصينية من الفرن واخلطي المزيج مع الماكاديميا واتركي الخليط جانباً حتى يبرد.
4- لتحضير الكومبوت، ضعي الراوند والسكر في وعاء كبير وحرّكي جيداً حتى تتجانس المكوّنات واتركي المزيج جانباً لحوالى ساعة.
5- قطّعي عود الفانيليا طولياً واستخرجي منه اللب ثم أضيفي العود مع اللب إلى مزيج الراوند.
6- ضعي المزيج في قدر وغطّي وجهه بورق زبدة واتركيه على نار منخفضة لحوالى 30 دقيقة حتى يثخن المزيج ويتحوّل لونه إلى اللون الأحمر المائل إلى الزهري.
7- إستخرجي عود الفانيليا من المزيج ثمّ ضعيه في كيس الحلويات واتركيه جانباً حتى يبرد.
8- لتحضير الكاسترد، ضعي الحليب والكريمة ولب الفانيليا في قدر على النار حتى يغلي المزيج ثمّ أتركيه جانباً لحوالى ساعة.
9- بعد مرور ساعة، أعيدي القدر إلى النار.
10- في وعاء، أخفقي صفار البيض مع السكر ودقيق الذرة حتى تحصلي على مزيج متماسك.
11- أسكبي خليط الحليب الفاتر فوق البيض تدريجياً مع الخلط المستمر حتى تتجانس المكوّنات.
12- أعيدي المزيج إلى القدر واتركيه على النار مع التحريك المستمر حتى يثخن المزيج.
13- أسكبي الكاسترد في وعاء وضعيه فوق وعاء آخر مليء بالماء والثلج مع التحريك باستمرار حتى يبرد المزيج ثمّ ضعيه في كيس الحلويات.
14- في كاسات التقديم، ضعي طبقة من الكرامبل تليها، تليها طبقة من الكومبوت وأخيراً طبقة من الكاسترد.
15- أعيدي الكرة حتى تنتهي الكمية.
16- قبل التقديم، أضيفي سوربيه التفاح على الوجه.

نصائح

- تساعد ورقة الزبدة على عدم تبخّر السوائل بسرعة أثناء تحضير الكومبوت.