عجة لب الكوسا على الطريقة التقليدية.. وصفة شهية وسهلة التحضير

تُعد عجة لب الكوسا من الأطباق الشعبية الشهية في المطبخ الشرقي، وتتميز بسهولة تحضيرها ومكوناتها البسيطة المتوافرة في معظم المنازل. وتُعتبر خياراً مناسباً لوجبة الغداء أو العشاء، كما يمكن تقديمها ضمن المقبلات إلى جانب السلطات واللبن والخضراوات الطازجة.

وتجمع هذه الوصفة بين لب الكوسا والبيض والبقدونس والبصل والتوابل، ما يمنحها نكهة مميزة وقواماً طرياً من الداخل ومقرمشاً من الخارج. وهي أيضاً طريقة عملية للاستفادة من لب الكوسا المتبقي عند تحضير الكوسا المحشي، بدلاً من التخلص منه.

45 دقيقة

6–8 أشخاص

سهلة التحضير

 المكونات

- 3 أكواب من لب الكوسا.
- كوبان من الطحين.
- 3 بيضات.
- كوب من البقدونس المفروم.
- حبة بصل مفرومة.
- ملعقة ونصف كبيرة من البيكينغ باودر.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة صغيرة من الكمون.
- ماء حسب الحاجة.
- زيت نباتي للقلي، بكمية مناسبة.

 طريقة التحضير
1. يوضع الطحين في وعاء عميق، ويُضاف إليه البيض مع كمية قليلة من الماء، ثم تُخلط المكونات حتى يتشكل مزيج متجانس ومتماسك.
2. يُضاف الملح والكمون والبيكينغ باودر، ثم البقدونس المفروم والبصل، وتُخلط المكونات جيداً.
3. يُضاف لب الكوسا إلى الخليط مع القليل من الماء عند الحاجة، مع التحريك حتى يتوزع بالتساوي ويصبح المزيج قابلاً للتشكيل.
4. يُسخن الزيت النباتي في مقلاة على نار متوسطة، ثم تُسكب كميات صغيرة من الخليط لتشكيل أقراص دائرية.
5. تُقلى أقراص العجة من الجانبين حتى تكتسب لوناً ذهبياً وتنضج من الداخل، ثم تُرفع وتوضع على ورق المطبخ للتخلص من الزيت الزائد.
6. تُقدم عجة لب الكوسا ساخنة إلى جانب اللبن أو السلطة، ويمكن تناولها مع الخبز الطازج.

للحصول على عجة متماسكة ومقرمشة، يُفضل تصفية لب الكوسا من السوائل الزائدة قبل إضافته إلى المزيج، وعدم الإكثار من الماء أثناء التحضير.