تُعد كفتة داوود باشا من الأطباق الشرقية الشهيرة، وهي عبارة عن كرات من اللحم المفروم تُطهى مع البصل وصلصة البندورة، وتُقدّم عادةً ساخنة إلى جانب الأرز الأبيض. ويُقال إن أصول الطبق تعود إلى المطبخ التركي قبل أن ينتشر في عدد من المطابخ العربية، بينها السوري واللبناني والمصري.
المكونات تكفي نحو 6 أشخاص، وتشمل نصف كيلوغرام من اللحم المفروم، ونصف كيلوغرام من البصل، وزبدة أو زيتًا نباتيًا، إضافة إلى الملح والبهار الحلو والقرفة. وتحتاج الوصفة أيضًا إلى كوب من الدقيق الأبيض، وربع كوب من الصنوبر، وكوبين من الماء، وملعقتين كبيرتين من معجون البندورة، وملعقتين كبيرتين من دبس الرمان.
لتحضير الكفتة، يُعجن اللحم جيدًا مع الملح والبهارات، ثم يُشكّل على هيئة كرات صغيرة وتُغلف بطبقة خفيفة من الدقيق.
في قدر مناسب، يُقلى البصل المقطع إلى شرائح بالزيت حتى يصبح ذهبي اللون، ثم يُضاف إليه الصنوبر وكرات اللحم. بعد ذلك يُسكب الماء ويُضاف معجون البندورة ودبس الرمان، ويُترك الخليط على نار هادئة حتى ينضج وتتجانس النكهات.
تُقدّم كفتة داوود باشا ساخنة مع الأرز الأبيض، ويمكن أن تزيّن بالصنوبر بحسب الرغبة.
[email protected]
أضف تعليق