يُعد دجاج التكا من أشهر الأطباق الهندية التي تشتهر بمذاقها الغني والبهارات العطرية المميزة. يعتمد هذا الطبق على تتبيل الدجاج بمزيج من الزبادي والتوابل الحارة، ثم شويه حتى يكتسب لوناً ذهبياً وطعماً مدخناً يشبه أطباق المطاعم. يمكن تقديمه مع الأرز البسمتي، أو الخبز الهندي (النان)، أو سلطة الزبادي بالخيار للحصول على وجبة متكاملة ولذيذة.
وقت الطهي
60 دقيقة
يكفي لـ
4 أشخاص
المقادير
صدر دجاج: كيلو (أو أفخاذ مخلية)
زبادي (روب): كوب
عصير ليمون: ملعقتان كبيرتان
ثوم: 3 فصوص مهروسة
زنجبيل طازج مبشور: ملعقة صغيرة
بابريكا: ملعقة صغيرة
كركم: نصف ملعقة صغيرة
كمون مطحون: نصف ملعقة صغيرة
كزبرة يابسة مطحونة: نصف ملعقة صغيرة
فلفل أسود: نصف ملعقة صغيرة
فلفل حار بودرة (اختياري): نصف ملعقة صغيرة
ملح: حسب الرغبة
زيت نباتي أو زيت زيتون: ملعقتان كبيرتان
ملون طعام أحمر أو برتقالي (اختياري): قطرة صغيرة
طريقة التحضير
في وعاء عميق، اخلطي الزبادي مع عصير الليمون، الثوم، الزنجبيل، البابريكا، الكركم، الكمون، الكزبرة، الفلفل الأسود، الفلفل الحار، الملح، والزيت، ثم أضيفي ملون الطعام إذا رغبتِ.
أضيفي قطع الدجاج إلى التتبيلة وقلّبيها جيداً حتى تتغطى بالكامل بالخليط.
غطي الوعاء واتركي الدجاج في الثلاجة لمدة لا تقل عن 3 ساعات، ويفضل ليلة كاملة لنتيجة أفضل.
سخّني الفرن على حرارة 200 درجة مئوية.
ضعي قطع الدجاج في صينية مبطنة بورق الزبدة، أو على شبك معدني داخل الصينية ليسمح بتصفية السوائل أثناء الشوي.
أدخلي الصينية إلى الفرن لمدة 25 إلى 30 دقيقة حتى ينضج الدجاج تماماً.
في آخر 5 دقائق، أشعلي الشواية ليكتسب سطح الدجاج لوناً ذهبياً جميلاً.
قدّمي دجاج التكا ساخناً مع الأرز البسمتي أو خبز النان وسلطة الزبادي بالخيار.
[email protected]
أضف تعليق