حلوى المانجو

حلوى المانجو ... قد تبدو هذه الوصفة من عجينة الفيلو، لكنها عبارة عن شرائح بودينغ الأرز، مع حليب جوز الهند، والمانغو.

وقت الطهى
60 دقيقة
يكفي ل
4 أشخاص

المقادير
- بودنغ الرز / Rice Pudding :
حليب جوز الهند : 300 غراماً
سكر : 25 غراماً
الفانيليا : كوب
الأرز المصريّ : 55 غم
- مقادير موس جوز الهند :
كريما جوز الهند : 300 غراماً
سكر : 30 غراماً
كتلة الجيلاتين : 8 غم
- مقادير غلاصاج المانجو :
بيوريه المانجو : 250 غراماً
بيوريه الباشن فروت : 150 غراماً
سكر : 100 غراماً
جلوكوز : 65 غم
سكر : 20 غراماً
بكتين : 6 غم (بكتين NH)
- مقادير جل المانجو / Mango Gel :
بيوريه المانجو : 150 غراماً
بيوريه الباشن فروت : 100 غراماً
سكر : 50 غم
سكر : 11 غم (سكر دكستروز)
بكتين : 205 غرام (بكتين NH)
مادة الأغار : 1.4 غرام
الكاري : 2.5 غم
- كريما جوز الهند : 200 غم

طريقة التحضير
تحضير بودنغ الأرز: نطهو الأرز مع حليب جوز الهند والسكر والفانيليا لمدة 12 دقيقة، ثم نضع المزيج في الثلاجة حتى يبرد تماماً، نخفق الكريما، ثم نضيفها إلى الأرز البارد.
تحضير موس جوز الهند: نذيب كتلة الجيلاتين فيها، نخلط المزيج، ثم نبرّده طوال الليل.
تحضير غلاصاج المانجو: نسخّن أنواع البيوريه مع الجلوكوز و100 غرام سكر، وعند وصول المزيج إلى 40 درجة مئوية نُضيف 20 غرام سكر والبكتين، نترك المزيج يغلي، ثم نحتفظ به.
تحضير جل المانجو: نسخن المواد على درجة حرارة 40 مئوية ثم نضيف المسحوق ونتركه يغلي.
طريقة التقديم: نشكل رقائق من عجينة بودنغ الأرز، ونضعها فوق بعضها، بعد أن نفرش القاعدة بغلاصاج المانجو، ونضع فوقها قالب من جل المانغو، ونزينها بموس جوز الهند. ونقدمها مع آيس كريم المانغو.