طبخة اليوم: "رز على دجاج"

طبخة اليوم هي "رز على دجاج"، وهي من الأطباق المعروفة التي يحبها الجميع وتختلف في مكوناتها بعض الشيء من مكان لآخر:


المكوّنات





أرز أميركي حبّة طويلة مغسول - كوبان

لحم بقر مفروم فرماً ناعماً - 400 غرام

فلفل حلو - رشّة

قرفة مطحونة - رشّة

زيت نباتي - ثلث كوب

ملح - بحسب الرغبة

للدجاج المسلوق:

دجاج كامل، منظّف - 2 كيلوغرام

قرفة - عودان

ورق غار - 4

بصل صغير الحجم، مقطّع إلى 4 أرباع - 1


قرفة مطحونة - رشة

فلفل حلو - بحسب الرغبة

ملح - بحسب الرغبة

للتزيين:

لوز مقشور مقلي بالزبدة أو محمّص - ربع كوب

صنوبر مقلي بالزبدة أو محمّص - ربع كوب

طريقة العمل

1- لسلق الدجاج: أغمري الدجاجة بالماء في قدر وضعيها على نار قوية، واتركيها لتظهر زفرتها. في هذا الوقت، سخّني كمية مماثلة من الماء في قدر ثانية واتركيها حتى تغلي.

2- عندما تظهر الزفرة على سطح الماء، إرفعي الدجاجة من القدر الاولى، صفّيها جيّداً وضعيها في القدر الثانية. أضيفي إليها عودي القرفة، أوراق الغار، البصلة المقطّعة إلى 4 قطع، القرفة المطحونة، الملح والفلفل الحلو. أتركيها لتنضج الدجاجة.


3- إرفعي الدجاجة من القدر عندما تنضج. تخلّصي من عيدان القرفة وأوراق الغار والبصل واحتفظي بالمرق. إنزعي لحم الدجاجة عن العظم واحفظي اللحم في مكان دافئ.

4- سخّني الزيت في قدر على النار. عصّجي اللحم المفروم، وأضيفي إليه الملح، الفلفل الحلو والقرفة.

5- اضيفي فوقه الأرز المغسول و4 أكواب من مرق الدجاج. أغلقي القدر وارتكيه حتى يجفّ المرق وينضج الأرز.

6- للتقديم: ضعي قطع الدجاج فوق الارز، وزيّني باللوز والصنوبر.