دجاج مشوي بالزيتون والليمون

المقادير

- دقيق : 2 ملعقة كبيرة
- مسحوق الفلفل الحار : ذرّة
- زيت الزيتون : 2 ملعقة كبيرة (البكر)
- صدر الدجاج : 3 صدور (كبير الحجم، مخليّ من العظام)
- عصير الليمون : نصف حبة (بالإضافة إلى 4 شرائح من الليمون)
- الثوم : فصّان (مفروم)
- الزيتون : ثلثان الكوب (مخليّ من البذور)
- بقدونس : 3 ملاعق كبيرة (طازج ومفروم)
- ملح : نصف ملعقة صغيرة
- فلفل أسود : حسب الرغبة
- الزبدة : 2 ملعقة صغيرة

طريقة التحضير

- يُضاف الدقيق والفلفل الحارّ إلى طبق واسع، مع التقليب.
- يُصبّ الزيت في مقلاة متوسّطة الحجم، حتّى يصبح دافئًا (وليس حارًّا).
- تغمس صدور الدجاج في خليط الدقيق والفلفل الحارّ من جهاتها، مع نفضها، قبل قليها في الزيت الدافئ، وذلك لثلاث دقائق. ثمّ، تقلّب صدور - الدجاج إلى الجهة الأخرى، مع صبّ عصير الليمون، وتوزيع جوانحه، بالإضافة إلى الزيتون، وكوب ونصف الكوب من فرم البقدونس. يُنثر الملح والفلفل.
- تُطهى صدور الدجاج من ثماني دقائق إلى عشر منها، مع هزّ المقلاة غير مرّة، وتقليب خليط الزيتون، وتفادي احتراق البقدونس.
- تضاف الزبدة إلى المقلاة، مع التقليب.
- توزّع صدور الدجاج في طبق التقديم، فيصبّ خليط الزيتون على الوجه. يُزيّن الطبق بالكمّ الباقي من فرم البقدونس.