الكبة بالصينية بحشوة الجبن من مطبخ "بكرا"

المكوّنات لتحضير الكبة:
برغل منقوع حوالة الساعة ومصفّى - 400 غرام
بصل - 1
لحم للكبة - 500 غرام
ملح - رشّة
فلفل حلو - رشّة
قرفة مطحونة - رشّة
حبق - رشّة
ماء بارد - بحسب الحاجة
لتحضير الحشوة:
بصل مفروم - 1
لوز مجروش - بحسب الرغبة
لحم مفروم - 500 غرام
ملح - بحسب الرغبة
قرفة مطحونة - بحسب الرغبة
فلفل حلو - بحسب الرغبة
زيت نباتي - بحسب الحاجة
جبن موزاريلا مبشور - بحسب الرغبة
زيت ز - بحسب الحاجة

نصائح

إليك المزيد من وصفات الكبة على أطيب طبخة مثل: لفافات كبة الجمل أو كبة الجريش.

طريقة العمل

1- لتحضير الكبة: في المطحنة الكهربائيّة، ضعي البرغل والبصلة.
2- إطحني المكونات حتى تمتزج.
3- أضيفي لحم الكبة مع الملح والفلفل الحلو والقرفة والحبق بيديك.
4- أسكبي الماء البارد تدريجياً مع الدعك للحصول على مزيج متجانس.
5- لتحضير الحشوة: في مقلاة، حمّي القليل من الزيت النباتي وقلّي البصلة مع اللوز.
6- أضيفي اللحم وعصّجيه.
7- نكّهي بالملح والقرفة والفلفل الحلو.
8- أطفئي النار واتركي الحشوة جانباً حتى تبرد.
9- لتحضير الصينية: حمّي الفرن على حرارة 200 درجة مئوية.
10- إدهني صينية بقليل من الزيت.
11- في قعر الصينية، مدّي طبقة من خليط الكبة (بسماكة سنتمر واحد).
12- ضعي الحشوة على كامل الصينية.
13- وزّعي الجبن المبشور فوق الحشوة.
14- بيديك المبلولتين بماء بارد، وزّعي قطع الكبة على وجه الصينية.
15- مرّري يديك على وجه الصينية لتمليسه.
16- أسكبي القليل من زيت الزيتون على وجه الصينية.
17- بواسطة سكين مبلول بالماء، قطّعي الكبة بحسب الرغبة.
18- بإصبعك، إصنعي 3 فجوات في وسط العجينة.
19- أدخلي الكبة إلى الفرن حتى تنضج.