البيض المقلي مع صلصة البندورة والتشيلي

قلي البيض في زيت ساخن ذو رائحة ومتبل بالكركم يمنح البيض ملمس رائع ونكهة شهية ، حتى بعد نقلهم الى الصلصة. وجبة افطار مناسبة لطقس هذه الايام، تقدم مع الخبز، الطحينة، اللبنة، او اللبن الحامض

المقادير لتحضير 4 وجبات:
8-6 بيض مقشر
¼ كوب زيت فول سوداني او عباد الشمس
½ كوب كركم
لتحضير الصلصة:
2 ملاعق زيت
بصل مقشر ومقطع الى مكعبات صغيرة
4 اسنان ثوم مقشرة ومقطعة الى شرائح
2 ملاعق زنجبيل
فليفلة حارة مقطعة الى شرائح (حسب الحاجة)
علبة بندورة مهروسة
2 ملاعق صلصة سمك
2 ملاعق صلصلة تشيلي حلو

للتقديم: القليل من الملح، 2 ملاعق كاشيو محمص ومقطع، كزبرة مفرومة، ملعقة زيت سمسم، فليلفة حارة مقطعة الى شرائح والقليل من رقائق التشيلي

طريقة التحضير:
نضع في مقلاة 2 ملاعق زيت ونقلي البصل حتى يصبح لونه شفاف، نضيف الثوم والزنجبيل والفليفلة الحارة ونقليهم لدقيتين. نضيف علبة البندورة، صلصة السمك والتشيلي الحلو، نتركهم حتى الغليان، نغطي المقلاة ونتركهم لمدة نصف ساعة على نار هادئة. في هذا الوقت نسخن مقلاة كبيرة، نضع ¼ كوب زيت، الكركم ونسخن جيدا. نخفف النار ونضيف البيض، نقلي البيض من كل الجوانب، 2-3 دقائق من كل جانب. نخرج البيض من المقلاة ونضعه على ورق مطبخ. نضع البيض فوق خليط البندورة، ونتركهم لمدة دقيقتين. نرش القليل من الملح، الكاشيو المفروم، كزبرة، زيت سمسم، فليفلة حارة ورقائق التشيلي وتقدم فورا