مقلوبة الباذنجان باللحم من مطبخ "بكرا"

المكوّنات
أرز - كيلوغرام
باذنجان - كيلوغرام
لحم - 500 غرام
ملح - ملعقة كبيرة
فلفل - نصف ملعقة صغيرة
سمن - ملعقتان كبيرتان
مرق دجاج - مكعّبان
طماطم - 2
ماء - 4 أكواب
معجون طماطم - ملعقة كبيرة
للسلق:
قرنفل - بحسب الرغبة
قرفة - عود
ورق غار - 1
هال حب - 1
بصل - 1
زيت للقلي - بحسب الحاجة

نصائح

- لتوفّري على نفسك بعض الوقت، إستبدلي قطع اللحم باللحم المفروم.
- قدّمي المقلوبة إلى جانب سلطة اللبن والخيار.
- زيّني وجه طبقك بالمكسرات لمذاق ولا أشهى.
طريقة العمل

1- إغسلي الأرز وانقعيه في الماء لحوالى 30 دقيقة.
2- في وعاء، ضعي اللحم مع القرنفل والقرفة وورق الغار وحب الهال والبصلة.
3- أغمري المكوّنات بالماء واتركي المزيج على النار حتى ينضج اللحم نصف نضج.
4- قشّري الباذنجان وقطّعيه إلى شرائح ثمّ إقليه فيزيت غزير.
5- قطّعي الطماطم إلى شرائح.
6- أسكبي الماء في قدر وأضيفي إليه معجون الطماطم والسمن ومرق الدجاج و4 شرائح من الباذنجان المقلي.
7- نكّهي بالملح والفلفل واتركي المزيج على النار حتى يغلي.
8- إدهني قدراً آخر بالسمن ووزّعي شرائح الطماطم في القعر.
9- أضيفي الباذنجان المقلي واللحم ثمّ الأرز.
10- أسكبي الماء المغلي فوق المكوّنات واتركيه على النار لحوالى 15 دقيقة حتى ينضج الطبق.