طبق الشيف دُخُل: دجاج محشو بالأرُز

حلقة جديدة من مطعم ديانا الناصرة، يُقدمها شيف دُخُل صفدي برفقة الإعلامية رنا صليبا، وطبق اليوم ، هو دجاج محشو باللحم والأرُز، حسب الطريقة التقليدية المعروفة. وكل ما هو عليكم، احضار الورقة والقلم ومشاهدة الحلقة لتسجيل المقادير.

المقادير:

• نص كيلو لحمة خروف
• كأس أرُز
• صنوبر
• رشة ملح، رشة فلفل أسود
• بهارات شيف دُخُل " " كُزبرة حب، فلفل أسود حب، ملح خشن، قرنفل، زعفران"
الكمية تكفي أربعة أشخاص

طريقة التحضير:

يتم قلي اللحمة بزيت الذُرة " أنطوان الشُقحة"، ومن ثم يتم تتبيل المكونات وتحريك اللحمة بشكل جيد على نار هادئة، ومن ثم يُضاف إليهم كمية الأرز، ومن بعده رشة من الزعفران، الذي يمنح الأرز اللون الأصفر والنكهة، ويتم تحريك المكونات بشكل جيد، وبعد ذلك تُسكب قدرٍ من الماء حتى يغمر المكونات، وبعد ذلك يتم إغلاق الطنجرة، بورق الألمنيوم من سانو سوشي، وننتظر حتى " يتنبت" الأرز. مفضل قبل الحشو، تصفية الأرز من الزيت.

وبعد الانتهاء من هذه العملية، يتم دهن الدجاجة بزيت ذُرة " أنطوان الشُقحة"، ومن ثم رشها بالملح والفلفل الأسود، وتوابل الشيف دُخُل، ومن ثم يتم حشو الدجاج بالأرُز، وبعد ذلك يتم لفها بورق الألمنيوم من سانو سوشي، ووضعها في الفرن درجة حرارة 180.