طبق رمضاني: مكرونة بالجبن والطماطم المجفف

المقادير:

20 حبة متوسطة طماطم (بندورة)
1 ملعقة صغيرة ملح
1 ملعقة صغيرة أوريجانو
2-3 ملعقة كبيرة زيت زيتون
1 باكيت مكرونة

الصلصة

2 ملعقة كبيرة زبدة
2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
3 ملعقة كبيرة دقيق
2 كوب حليب
2/1 كوب كريمة
2 كوب جبن شيدر مبروش
1 كوب جبن مونتري جاك مبروش
1 كوب جبن بارميزان مبروش
1 كوب جبن موزاريللا
1 ملعقة صغيرة ريحان
1 ملعقة صغيرة أوريجانو
1 ملعقة صغيرة روز ماري
2/1 ملعقة صغيرة فلفل أبيض
1 ملعقة صغيرة ملح

طريقة التحضير:

1.ثبتي الرف الشبكي في وسط الفرن. سخني الفرن إلى درجة حرارة 170 م.

2.أحضري صينية قصيرة الحافة وضعي عليها شبك معدني.

3.باستعمال السكين قطعي الطماطم إلى أرباع. أنثري الملح والأوريجانو على قطع الطماطم. وزعي زيت الزيتون.

4.ضعي الطماطم في الفرن لمدة ساعة أو ساعتين إن تتخلص من السوائل وتصبح ناشفة أو جافة.

5.في قدر عميق ضعي كمية وفيرة من الماء. أضيفي ملعقة كبيرة من الملح وملعقة كبيرة من زيت الذرة. ضعي القدر على نار متوسطة ليغلي الماء بقوة.

6.أضيفي المكرونة. دعي المكرونة تطهي لمدة 7 إلى 9 دقائق إلى أن تنضج ولكن لا تلين كثيرا.

7.أحضري طبق فرن متوسط الحجم مناسب للتقديم على المائدة.

8.الصلصة: في قدر متوسط الحجم ضعي الزبدة والزيت. ضعي القدر على نار متوسطة. أضيفي الدقيق. باستعمال مضرب شبك يدوي قلبي الدقيق إلى أن يصبح لونه ذهبي فاتح. أضيفي الحليب مع التقليب المستمر إلى أن يذوب الدقيق في الحليب وتتكون صلصة بيضاء ناعمة. أضيفي الكريمة. أضيفي نصف كمية جبن الشيدر، المونتري جاك، البارميزان والموزاريللا. أضيفي الريحان، الأوريجانو، الروزماري، الفلفل والملح. قلبي الصلصة مع الجبن لمدة دقيقة وتتكون صلصة الجبن. أبعدي القدر عن النار.

9.صفي المكرونة من ماء السلق. ضعي في طبق الفرن.

10.وزعي صلصة الجبن على على المكرونة. وزعي قطع الطماطم المجففة. وزعي بقية خليط الأجبان على المكرونة.

11.ضعي المكرونة في الفرن على درجة حرارة 160 م لمدة 30 إلى 35 دقيقة إلى أن تصبح ذهبية اللون.