بوظة عربية بالفستق

تُعد البوظة العربية بالفستق واحدة من أشهر الحلويات الشرقية الباردة، وتمتاز بقوامها المطاطي ونكهتها الغنية بالمستكة والسحلب، إضافة إلى الفستق الحلبي الذي يمنحها مذاقا مميزا وشكلا شهيا.

وتشير الروايات إلى أن دمشق كانت من أوائل المدن التي اشتهرت ببيع البوظة العربية، وارتبط اسمها تاريخيا بمحلات بكداش في سوق الحميدية، حيث تحولت هذه الحلوى مع مرور السنوات إلى جزء من التراث الشعبي الدمشقي.

عدد الأشخاص:
4 إلى 6 أشخاص

وقت التحضير:
240 دقيقة

المكوّنات:

3 أكواب حليب سائل
1 كوب كريمة خفق
1 وربع كوب سكر بودرة
3 ملاعق طعام سحلب بودرة منخول
1 ملعقة صغيرة مستكة مطحونة
1 ملعقة صغيرة فانيلا
170 غراما قشطة
1 كوب فستق حلبي مجروش
غزل البنات للزينة

طريقة التحضير:

في قدر متوسط، يُسكب الحليب مع كريمة الخفق والسكر، ويُحرّك المزيج بواسطة مضرب يدوي حتى يذوب السكر تماما. بعد ذلك، يُضاف السحلب المنخول مع التحريك المستمر حتى يذوب بالكامل.

يوضع القدر على نار متوسطة، ويُستبدل المضرب اليدوي بملعقة خشبية، ثم يُحرّك المزيج باستمرار حتى يصبح قوامه كثيفا ومتماسكا، مع الانتباه إلى عدم تركه يغلي.

عندما يثخن المزيج، يُرفع عن النار، ثم تُضاف إليه المستكة المطحونة والفانيلا، ويُخلط جيدا. بعد ذلك يُترك جانبا حتى يبرد تماما على درجة حرارة الغرفة.

تُضاف القشطة إلى المزيج، ثم يُخفق بالخلاط الكهربائي حتى يصبح ناعما ومتجانسا.

يُسكب المزيج في وعاء نظيف، ويُغطى ثم يوضع في الثلاجة لمدة ساعة. بعد ذلك يُخرج ويُخفق مرة أخرى للتخلص من أي حبيبات ثلجية، ثم يُعاد إلى الثلاجة. تُكرر هذه العملية أربع مرات للحصول على قوام ناعم ومطاطي.

يوضع الفستق الحلبي المجروش في قالب مستطيل مبطن بورق الزبدة أو ورق الألمنيوم، ثم تُسكب البوظة فوقه وتُمد بشكل متساوٍ. يُغطى القالب ويوضع في الثلاجة لمدة ساعتين.

تُخرج البوظة من الثلاجة، وتُلف على شكل رول، ثم تُرش بالفستق الحلبي المطحون وتُزيّن بغزل البنات قبل التقديم.