المفتول على الطريقة الفلسطينية

المفتول على الطريقة الفلسطينية ... يعتبر المفتول من أشهر الأطباق الفلسطينية التقليدية المعروفة بلذتها وطعمها الرائع، ويحضر بكثرة في المناسبات العائلية والعزومات، ويتميز بمذاقه اللذيذ وقيمته الغذائية العالية.


وقت الطهى
60 دقيقة

يكفي ل
4 أشخاص
مقادير المفتول على الطريقة الفلسطينية
- المفتول : 2 كوب (جافّ)
- الدجاج : دجاجة (مقطعة)
- القرع : 1 حبة (مقطع مكعبات مختلفة الحجم)
- البطاطس : 1 حبة (مقطعة)
- الجزر : 1 حبة (مقطع دوائر)
- البصل : 1 حبة ونصف (مفروم فرماً خشناً)
- طماطم : 3 حبات (ناضجة ومفرومة ناعم)
- معجون الطماطم : 3 ملاعق كبيرة
- حمص : كوب (مسلوق)
- مشمش مجفّف : حسب الرغبة
- زبيب : حسب الرغبة
- كرز : حسب الرغبة (مجفف)
- مرق دجاج : 1 مكعب
- زيت الزيتون : نصف كوب
- السمن البلدي : ملعقة كبيرة
- بهارات مشكلة : ملعقة صغيرة
- الكركم : ملعقة صغيرة
- القرفة : ملعقة صغيرة
- الكمون : ملعقة صغيرة
- هيل : نصف ملعقة صغيرة
- ملح : ملعقة كبيرة
- الكراوية : ملعقة كبيرة (حبّ)
- حبوب عين جرادة : حسب الرغبة
- الشبت : حسب الرغبة
طريقة تحضير المفتول على الطريقة الفلسطينية
في مقلاة على النار، حمّي زيت الزيتون، وقلبي البصل حتى يتحمر ويصبح ذهبي اللون.
نكهي بالبهارات المشكلة، الكركم، القرفة، الكمون، الهيل، الملح، الكراوية، وبهار عين جرادة.
أضيفي الدجاج، ثم اتركيه حتى يتحمر وزيدي الجزر، البطاطس والقرع.
أضيفي الطماطم المفرومة ومعجون الطماطم.
اغمري المكونات بالماء، ثم أضيفي المرق، واتركي الخليط يغلي على نار متوسطة لمدة 30 دقيقة.
ثبتي مصفاة فوق القدر، وضعي داخلها المفتول لينضج على بخار الصلصة.
اسكبي المفتول في طبق ذو حواف، ثم صفّي الخضار والدجاج على الوجه.
صبي المرق على المكونات وزيني بالفواكة المجففة، وقدميه.