وصفة إيطالية:لفائف لحم العجل

المقادير:

* 1 كغ من فيليه لحم العجل? المقطّع إلى شرائح رفيعة وزن الواحدة بين 60 و 70 غرام

* 200 غ من جبنة الموتزاريلا? مقطّعة بشكل أصابع

* 1 حبة متوسطة الحجم أو 150 غ من الجزر? مقطّعة بشكل أصابع

* 200 غ من مرتديلا البقر? مقطّعة بشكل أصابع


للصلصة :

* 2 ملاعق طعام من زيت الزيتون

* 2 حبات متوسطة الحجم أو 250 غ من البصل? مقطّعتان إلى مكعّبات صغيرة

* 1 حبة متوسطة الحجم أو 150 غ من الجزر? مقطّعة إلى مكعّبات صغيرة

* 1 فص من الثوم? مسحوق

* 3 حبات متوسطة الحجم أو 400 غ من الطماطم? مقطّعة إلى مكعّبات صغيرة

* 1 مغلف من أسرار خلطة المعكرونة بولونيز ماجي

* 1 مكعب من مرقة الدجاج ماجي

* 1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون

* بشْر قشر ليمونة حامضة

* 3 أكواب أو 750 مل من الماء


طريقة التحضير :

*توضع شرائح لحم العجل على ورق النايلون اللاصق، وتُغطّى بورقة أخرى ثم تسطّح قطع الفيليه برفق بواسطة مطرقة خشبيّة. تسطّح الشرائح كلّها بالطريقة نفسها .

*يوضع إصبع من الموتزاريلا، الجزر والمرتديلا في وسط قطعة الفيليه. تُلفّ قطع الفيليه بواسطة ورق النايلون اللاصق. تتمّ إزالة ورق النايلون وتثبّت اللفائف بواسطة عيدان الأسنان .

*يُسخّن الزيت في مقلاة كبيرة، وتُطهى لفائف اللحم على مراحل (وليس جميعها مرّة واحدة) لمدّة تتراوح بين دقيقتين و 3 دقائق حتّى يصبح لونها بنياً ذهبياً. تُرفع من المقلاة وتُترك جانباً. تُزال منها عيدان تنظيف الأسنان .

*في المقلاة نفسها، يُضاف البصل والجزر والثوم، ويُطهى المزيج لمدّة تتراوح بين 3 و4 دقائق .

*تُضاف الطماطم، أسرار خلطة المعكرونة بولونيز ماجي، مكعّب مرقة الدجاج ماجي، الفلفل، برش الليمون الحامض، والماء ويُترك المزيج على النار بعد الغليان لمدّة دقيقتين أو 3 دقائق .

*توضع لفائف اللحم بحذر في الصلصة، تغطّى القدر وتُطهى على نار خفيفة لمدّة تتراوح بين 10-15 دقيقة أو حتّى ينضج اللحم .