أطباق رمضانية: سلطة الجزر، معكرونة بالجبن وجلاب بالزعفران

يعد الجلاب من المشروبات الرمضانية الشامية الاكثر شهرة تعالوا معنا لنتعلم طريقة صنعه مع العسل والزعفران.

سلطة الجزر المغربية

المكونات:

2 كوب من قطع الجزر "قطعة خشنة" (حوالي 4 من الجزر)

1 كوب كسكس غير مطبوخ

2 و ¼ أكواب ماء

1 عود قرفة (طوله بحوالي 3 انش)

3 ملاعق كزبرة خضراء طازجة مفرومة جيداً

2 ملاعق كبيرة بقدونس طازج ومفروم

2 ونصف ملاعق كبيرة زيت زيتون بكر

¼ ملعقة صغيرة مفروم الليمون

1 ملعقة كبيرة عصير ليمون طازج

¾ ملعقة صغيرة ملح

½ ملعقة صغيرة مسحوق الكمون

1 حص ثوم مهروس

الطريقة:

يخلط الجزر المقطع والكسكس والماء والقرفة في وعاء كبير ثم اغلي المزيج على النار.

يطبخ لمدة 10 دقائق أو حتى يصبح الجزر والكسكس ناضجان تماماً، ثم يجفف المزيج وتخرج اعواد القرفة.

يخلط في وعاء كبير.

يزين بالكزبرة والبقدونس المفروم والثوم والليمون، ويصب عصير الليمون والزيت والملح والكمون، قبل التقديم مباشرةً.

معكرونة بالجبنة والبقدونس

المكونات:

1 عبوة معكرونة

1 كوب جبنة عكاوي

½ باقة بقدونس

3 ملاعق كبيرة زيت زيتون

½ ملعقة صغيرة ملح

½ ملعقة صغيرة فلفل اسود

الطريقة:

نضع كمية وفيرة من الماء داخل قدر وندعه على نار متوسطة الى ان يبدأ بالغليان

نضيف المعكرونة ونتركها عشر دقائق مع التحريك كل حين

بعد ان نضجت المعكرونة نصفيها من الماء ونضعها في قدر اخر

نضيف كمية الزيت زيتون الى المعكرونة ونضيف الجبنة ونحرك المكونات

نضيف الملح والفلفل ونحركهم جيدا الى ان تتوزع المكونات جيدا

عندما تبدأ الجبنة بالذوبان نضيف البقدونس المفروم والمغسول جيدا ونخلطهم

نسكب المعكرونة بالجبنة والبقدونس في طبق وتصبح جاهزة للتقديم

الجلاب بالعسل والزعفران

المكونات:

غ 200 مشمش مجفّف

غ 200 عسل

غ 0.2 زعفران

غ 800 سكر

ليتر 1 ماء

غ 10 ملح الليمون

مياه مُكربنة

الطريقة:

يُقطّع المشمش المجفّف إلى قطع صغيرة

يُضاف الماء والزعفران، ثمّ المشمش، ويُطبخ على نار خفيفة جداً لأربع ساعات، مع التأكّد من وقت إلى آخر من مستوى الامتلاء وإضافة الماء عند الحاجة.

يُصفّى السائل في وعاء آخر ويُضاف السكر والعسل وملح الليمون.

يُحرّك إلى أن يذوب.