أطباق رمضانية: سلطة الشمندر، كباب الباذنجان بالفرن وكيكة القرفة

يعد الشمندر من الخضار الجذرية الغنية بالمواد المغذية وهو مكون شهي في السلطة والفتة، جربيه اليوم.

سلطة الشمندر مع الجبن

المكونات:

4 حبات شمندر/ بنجر متوسطة الحجم مقشر ومقطع مكعبات

3 ملعقة كبيرة زيت زيتون

ملح / فلفل حسب الرغبة

نعناع اخضر مفروم

2 ملعقة صغيرة عصير ليمون

1 كوب جبنة فيتا

الطريقة:

يحمى الفرن على درجة حرارة 180.

في وعاء توضع مكعبات البنجر ويضاف زيت الزيتون وتقلب مكعبات الشمندر.

في وعاء توضع مكعبات الشمندر وتخبز في الفرن مدة ٣٥ دقيقة.

ترفع من الفرن وتسكب في طبق التقديم.

يضاف البصل وزيت الزيتون ويقلب.

توضع جبنة الفيتا بعد تفتيتها على سطح السلطة.



كباب الباذنجان بالفرن

المكونات:

1 كيلو لحمة غنم مدهنة قليلا

6 حبات باذنجان أسود ذو حبة طويلة

ملح حسب الرغبة

½ ملعقة صغيرة بهارات مشكلة

1 ملعقة صغيرة فليفلة حمراء حدة

½ ملعقة صغيرة فلفل أسود خشن

رشة ملح

¼ كوب صنوبر مقلي

خضار مشكل: بصل أبيض، فليفلة خضراء، فليفلة حمراء،

الطريقة:

نقطع الخضار الى شرائح، ثم نقوم بقليها في مقلاة على نار عالية حتى تذبل ونتبلها بالملح وندعها تتحمر.

نغسل الباذنجان ونقطع كل حبة حوالي خمس قطع تقريبا حسب حجم الحبة.

نتبل اللحم بالملح والبهار والفليفلة الحدة وندعك اللحمة حتى نحصل على قوام متماسك.

نقطع الكباب الى كرات صغيرة، ونشك الكباب مع الباذنجان على السيخ، بين كل حبة باذنجان حبة من الكباب حتى يتشكل سيخ كامل

نشوي الكباب اما على الفحم أو ممكن في الفرن.

يمكن وضع الخضار في الفرن في صينية معدنية ومغلفة بورق ألمنيوم.

يقدم الكباب وفوقه الخضار والصنوبر.

كيكة القرفة

المكونات:

2 كوب من الطحين

¾ كوب من السكر + 2 ملعقة كبيرة

1 ملعقة كبيرة من البيكينغ بودر

½ ملعقة صغيرة من الملح

½ كوب من السمنة النباتية

1 ملعقة صغيرة من القرفة

1 بيضة كبيرة مخفوقة

¾ كوب من الحليب

2 ملعقة كبيرة من الزبدة الذائبة

الطريقة:

يسخن الفرن على درجة حرارة (175°)، ويدهن القالب بالزبدة.

في اناء متوسط، اجمعي كل من الطحين و3/4 كوب السكر، البيكينغ بودر، والملح، وباستخدام اليد، افركي المزيج في السمنة حتى يصبح كالفتات الخشن.

يوضع نصف كوب من المزيج في وعاء صغير واخلطيهم مع 2 ملعقة كبيرة من السكر المتبقي، والقرفة، واتركيهم جانباً.

يخفق البيضة مع الحليب فيما تبقى من مزيج الطحين.

يوضع العجين في القالب.

تسكب الزبدة الذائبة عليه ويرش الفتات الخشن بالتساوي فوق الزبدة.

توضع الصينية في الفرن لحوالي 35 دقيقة أو حتى تعود الشوكة نظيفة بعد غرزها في المنتصف.