أطباق رمضانية: شوربة الشعيرية بالذرة، لحم الغنم بالفرن، ومهلبية بقمر الدين

نقدم لك اليوم شوربة الشعيرية بالذرة، لحم الغنم بالفرن، ومهلبية بقمر الدين لتحلية خفيفة وغنية بالنكهات الرمضانية...

شوربة الشعيرية بالذرة والفطر

المكونات:

1 ملعقة طعام من الزيت النباتي

1 كوب من الفطر، المقطع إلى أرباع

1 حص من الثوم، مسحوق

1 ملعقة طعام من الزنجبيل الطازج، المقطع إلى شرحات رفيعة

1 مغلف من شوربة الدجاج بالشعيرية

5 أكواب من الماء

1 ملعقة طعام من صلصة المحار

1 علبة من الذرة الصفراء المعلبة، المصفاة

1 جزر، مقطعة إلى شرائح مستديرة ورقيقة

5 غ من الكزبرة، للتزيين

طريقة التحضير:

يحمى الزيت في قدر متوسطة غير لاصقة، ويقلى الفطر على نار خفيفة لمدة دقيقتين ويضاف الثوم والزنجبيل ويحركا لمدة دقيقة أو حتى تفوح رائحتهما.

يضاف مغلف شوربة الدجاج بالشعيرية، الماء، صلصة المحار و الذرة الصفراء. يغلى المزيج ويترك على نار خفيفة لمدة 7 دقائق مع التحريك بين الحين والآخر.

تضاف شرائح الجزر ويترك المزيج على نار خفيفة لمدة 3 دقائق. تزين الشوربة بأوراق الكزبرة وتقدم.

لحم الغنم المحمر في الفرن

المكونات:

1500 غ من لحم كتف الغنم، قطعتان تزن كل واحدة 750غ من دون عظم ملفوفة ومربطة

1 ملعقة صغيرة من الملح

½ ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون

2 حص من الثوم، مسحوقان

1 ملعقة صغيرة من الأوريغانو المجفف

1 كوب من عصير العنب غير المحلى، أحمر اللون

1 ملعقة صغيرة من بشر قشر البرتقال

1 ملعقة صغيرة من إكليل الجبل المجفف

1 ملعقة صغيرة من الزيت النباتي

3 أكواب من الماء

2 مكعبات من مرقة الدجاج

1 ملعقة طعام من معجون الطماطم

1 ملعقة صغيرة من الفلفل الحلو الأحمر المطحون

2 ملاعق طعام من دقيق الذرة، مذوب في ملعقتين كبيرتين من الماء

طريقة التحضير:

يوضع لحم الغنم في وعاء مع الملح والفلفل الأسود المطحون، والثوم، والأوريغانو المجفف، وعصير العنب الأحمر، والبرتقال المبشور، وإكليل الجبل المجفف، ثم تغطى المكونات وتوضع في الثلاجة لساعات أو خلال الليل.

تستخرج قطع لحم الغنم من خليط المكونات المنقوعة وتترك صلصة التتبيلة جانبا. وتجفف قطع اللحم بواسطة الورق الماص.

يوضع لحم الغنم على صينية للفرن ويمسح بالزيت ثم يطهى في فرن محمى على حرارة 200 درجة مئوية لمدة 30 دقيقة أو إلى أن يصبح لونه بنيا. يضاف إليه الماء وصلصة التتبيلة الموضوعة جانبا ثم يغطى بورقة معدنية ويعاد إلى الفرن. تترك الصينية في الفرن لمدة ¼2 ساعة أو إلى أن يصبح اللحم طريا.

يستخرج اللحم من صينية الفرن ويوضع جانبا. تصفى المرقة من خلال تصفية محتوى صينية الفرن وسكب السائل في قدر ومن ثم تزال الدهون التي تظهر على السطح بواسطة ملعقة. توضع القدر على النار ويضاف معجون الطماطم ومسحوق الفلفل الأحمر الحلو، ومكعبا مرقة الدجاج. تحرك المكونات ثم يضاف إليها دقيق الذرة ومزيج الماء مع التحريك المستمر إلى أن يغلي المزيج ويسمك قليلا.

يقطع لحم الغنم إلى شرائح وتسكب الصلصة على الوجه.

المهلبية مع قمر الدين

المكونات:

للمهلبية:

4 من الماء

1 علبة من الحليب المكثف المحلى

7 ملاعق طعام من دقيق الذرة

1 ملعقة طعام من الماء

1 ملعقة طعام من الماء

لقمر الدين:

1 كوب من شراب قمر الدين

1 كوب من الماء

2 ملاعق طعام من دقيق الذرة

طريقة التحضير:

يوضع الماء، الحليب المكثف المحلى ودقيق الذرة في قدر كبيرة. يترك المزيج على النار حتى يغلي مع التحريك المستمر.

ترفع القدر عن النار ويضاف إلى المزيج ماء الورد وماء الزهر ثم يسكب المزيج في أكواب صغيرة توضع جانبا كي تبرد.

لتحضير قمر الدين: - يمزج شراب قمر الدين مع الماء ودقيق الذرة في قدر صغيرة. يوضع المزيج على النار ويحرك باستمرار حتى يغلي ويتكاثف ثم يسكب فوق مزيج المهلبية المبرد ويترك جانبا حتى يبرد. يوضع في الثلاجة حتى يحين موعد تقديمه.