فتة اللحم بالخل والثوم على الطريقة المصرية

المقادير 4 اشخاص
1 كجم لحم ضآن أو لحم بقري حسب الرغبة.
500 جرام أرز.
7 فصوص ثوم مهروس.
1 بصلة متوسطة.
توابل لمرق اللحم ( فلفل أسمر، هيل، ورق غار) حسب الرغبة.
2 رغيف خبز محمص.
ملح وفلفل أسمر حسب الرغبة.
3/4 كوب خل أبيض.
500 جرام عصير طماطم.
1 ملعقة كبيرة صلصلة.
4 ملاعق كبيرة سمن أو زبدة.

طريقة التحضير
يُسلق اللحم، ويُضاف إليه البصل والتوابل في ماء السلق حتى تمام النضج.
في قدر عميق تُضاف 2 ملعقة كبيرة من السمن ويُرفع على النار، ويُضاف الأرز بعد غسله جيداً، ويُقلب لمدة دقيقة ثم تُضاف كمية من مرق اللحم كافية لتغطية الأرز، ويُترك على نار عالية حتى الغليان ثم تُهدأ النار حتى ينضج الأرز.
لتحضير الصلصة تُوضع ملعقة كبيرة من السمن في مقلاة عميقة وتُرفع على النار ويُضاف إليها ثلث كمية الثوم المهروس مع التقليب، ثم يُضاف ¼ كوب خل ويُترك ليغلي، ثم يُضاف عصير الطماطم، وملعقة الصلصة، وملح وفلفل أسمر حسب الرغبة، و1/4 كوب من المرق وتُترك الصلصة حتى تتخذ القوام السميك.
يُكسر الخبز إلى قطع صغيرة ويُوضع في قاع صينية أو في قاع طبق التقديم.
في إناء عميق تُضاف ملعقة من السمن وثُلثي كمية الثوم المفروم مع التقليب حتى يكتسب اللون الذهبي، ثم يُضاف1/2 كوب الخل المتبقي، ويُترك ليغلي لمدة دقيقتين، بعدها يُضاف كوب و1/2 من المرق ويُترك ليغلي ثم يُضاف إلى الخبز، ويُترك ليتشربه الخبز جيداً.
يُوزع الأرز فوق الخبز بالتساوي. وتُوزع الصلصة على الأرز ثم تُوضع قطع اللحم المسلوق أو يمكن تحميرها بقليل من الزبدة وتُرص على سطح الفتة وتُقدم.