الباستراما مع الخردل والقهوة السوداء

تحضير وجبات الطعام يوميا أمرا مُتعبا ومحيرا، فأفراد العائلة لا يحبون تجربة اطعمة جديدة، ولكن مع وصفات مجلس تربية الدواجن يمكنكم تحضير وجبات جديدة ولذيذة والتأكد من ان العائلة ستحب هذه الوجبات. هذه المرة يُقدم لكم المجلس طريقة تحضير شطيرة الباستراما مع الخردل والقهوة السوداء.

المقادير:

½ صدر حبش منزوع الجلد والدهون

لتحضير خليط النقع:

كوب ماء مغلي
ملعقة ملح
2 ملعقة سكر
ملاعق كبيرة بودرة قهوة سوداء
ملعقة فلفل اسود
2 ملاعق صلصة صويا
3 أوراق غار
4 أسنان ثوم مقشرة ومقطعة

للدهن:

2 ملاعق عسل
2 ملاعق خردل
ملعقة زيت زيتون
ملعقة فلفل اسود
½ ملعقة بودرة قهوة سوداء

طريقة التحضير:

• نربط صدر الحبش من طرفيه بطريقة تُقسم الصدر الى ثلاث اقسام متساوية.

• نُحضر المنقوع: نذوب الملح، السكر والقهوة السوداء في الماء المغلي ونتركهم ليبردوا. نخلط في وعاء متوسط الحجم الماء مع الملح، السكر والقهوة وباقي مواد محلول المنقوع. نضع صدر الحبش داخل محلول المنقوع. نغطي بنايلون الصدر ونضعه في البراد لمدة 24 ساعة. نقلبه كل 6 ساعات.

• نُخرج الصدر من المحلول ساعة قبل الشوي(بدون ان ننظفه) ونضعه على شبكة الفرن.

• نُسخن الفرن ل 250 درجة، في وعاء صغير نخلط مواد الدهن وندهن الصدر باستخدام فرشاة من كل الجوانب. نضع صينية لجمع السوائل من الباستراما ونسكب فيها 2 كوب ماء. نشوي صدر الحبش لمدة 5 دقائق. نخفف درجة حرارة الفرن لـ 150 درجة ونشوي صدر الحبش لمدة ساعة.

• يمكن تناول الباستراما مع سلطة الملفوف الاحمر او اي سلطة تحبوها، كما يمكن الانتظار لمدة نصف ساعة وتقطيع صدر الحبش الى شرائح رفيعة ووضعها في ساندويتش

• يُحفظ في البراد لمدة 4 ايام