كيف نصنع الـ كبة لبنية

مقادير العجين

كيلو ونصف برغل ناعم
كيلو لحمة هبرة
4 حبات بصل
ملعقة كبيرة ملح
ملعقة كبيرة فلفل
ملعقة صغيرة قرفة
ملعقتين كورن فلور

للحشوة

نصف كيلو لحم مفروم
بصلتين كبار
ربع كوب فستق مقطع
ربع كوب جوز مفروم
ملعقة ملح كبيرة
ملعقة فلفل صغيرة
ربع كيلو دهنة
ملعقة سمنة

مقادير اللبن

2 كيلو لبن
ربع كوب أرز مسلوق
ربع كوب طرخون أخضر
ملعقة ملح كبيرة
بيضة
4 ملاعق كبيرة نشاء الذرة

الطريقة

نغسل البرغل جيدا وننقعة مدة 5 دقايق بالماء ثم نصفيه
نقشر البصل ونقطعه قطع كبيرة
نفرم البرغل بماكينة الكبة مع البصل أول وجه
نضيف اللحمة للبرغل وندعكها قليلا مع الملح والتوابل
ثم نطحنهم وجه ثاني بالماكينة
ندعك الكبة مع الكورن فلور جيدا وقليل من الماء اذا احتاجت
حتى نحصل على عجينة ناعمة سهلة التحكم
نغطيها ونضعها بالبراد حتى نحضر الحشوة
نقلي البصلة مع ملعقة سمنة حتى يذبل ثم نضيف اليه اللحم
والملح والفلفل ونقلب حتى يستوي اللحم تماما نطفئ النار
ونضيف المكسرات والدهنة ونخلطها جيدا
نقرص الكبة ونحفرها ونحشيها بالحشوة ثم نغبقها جيدا
ونثقب الأقراص بعود أسنان من جميع الجهات حتى تتشرب اللبن
نخلط اللبن مع النشاء والملح والبيضة بعامود الكهرباء او نمرقه بمصفاة
نرفع اللبن على النار مع استمرار التحريك حتى يغلي ويتجانس
نضيف الأرز والطرخون ثم نبدأ بوضع أقراص الكبة باللبن بتروي
نتركها تغلي على نار هادئة مدة عشر دقائق مع التحريك كل دقيقتينعلى شكل خط بالوسط فقط و بهدوء ،اذا كان اللبن سميك ممكن اضافة بعض الحليب للبن كي نخففه.