طبق اليوم: مقلوبة الروبيان صحة وهنــا

المقادير: 

3 كوب أرز بسمتي
1 كيلو روبيان كبير
4 فص ثوم مهروس
1 ملعقة كبيرة بهار سمك
1 ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة
1 ملعقة صغيرة فلفل شطة مجروش
2 ملعقة صغيرة ملح
1/2 كوب زيت ذرة
2 حبة متوسطة بطاطس شرائح 1 سنتميتر
1 حبة متوسطة بصل مقطع شرائح دائرية
2 حبة متوسطة طماطم شرائح
1/2 كوب عصير طماطم
1 ملعقة صغيرة كركم

طريقة التحضير: 

1. في قدر عميق سخني مقدار 8 كوب من الماء على نار قوية، أضيفي مقدار ملعقة كبيرة من الملح وملعقة كبيرة من زيت الذرة. أضيفي الأرز ودعيه يغلي لمدة 7 دقائق إلى أن تتفتح حباته ولكن لا ينضج تماما. صفّي الأرز ودعيه جانبا.

2. في طبق واسع ضعي الروبيان، الثوم، البهار، الكزبرة، الفلفل والملح، قلبي الروبيان ليتغطى تماما بالبهارات. دعيه لمدة 15 دقيقة.

3. أحضري قدر واسع سميك القاعدة

4. في مقلاة واسعة ضعي الزيت وسخّني على نار متوسطة، أضيفي شرائح البطاطس وأقليها لتصبح ذهبية اللون، رتبيها في قاع القدر.

5. في نفس المقلاة ضعي خليط الروبيان وقلّبي لمدة 6-8 دقائق إلى أن يصبح لونه زهري غامق. باستعمال ملقعة معدينة ذات ثقوب أخرجي الروبيان وضعي فوق شرائح البطاطس في القدر.

6. أضيفي البصل لنفس المقلاة وقلبي إلى أن يلين ويصفر لونه، وزعي على الروبيان ثم وزعي شرائح الطماطم.

7. وزعي الأرز على المكونات في القدر. أخلطي عصير الطماطم والكركم ووزعيه على الأرز.

8. غطي القدر واتركيه على نار هادئة 40 إلى أن يتسكر الأرز.