الدجاج المدخن على الطريقة المكسيكية

طريقة جديدة شهية ولذيذة لتحضير وجبة غذاء مميزة وخاصة لاستقبال الضيوف مقدمة من مجلس تربية الدواجن وهذه المرة الدجاج المدخن على الطريقة المكسيكية
الكمية اللازمة لتحضير 6 وجبات
1.5 كغم دجاج مغسل ومجفف
2/1 ملعقة ملح
30 غرام زبدة
روزماري
لدهن الدجاج خلال عملية الشوي:
4 ملاعق زبدة مذابة او زيت ذرة
ملعقة بابريكا مدخنة
ملعقة زعتر ناشف(اوريغانو)
ملعقة فلفل اسود
2/1 ملعقة ملح
2/1 ملعقة كمون
4/1 ملعقة فلفل حار او بابريكا حارة
3 حبات بصل احمر مقسمة الى النصف
للتقديم: القليل من اوراق النعنع الفرومة، فليفلة خضراء حارة مقطعة الى دوائر، نصف ليمونة

طريقة التحضير:
نسخن الفرن الى درجة حرارة 220 درجة، نضع في داخل الدجاجة ملح، مكعبات الزبدة والروزماري. نربط ارجل الدجاج في خيط طبيخ. نضع الدجاج في صينية خبيز مدهونة بالقليل من زيت الزيتون(الصدر الى الاعلى). نخلط في وعاء صغير الزبدة مع البهارات وندهن الدجاج بنصف الكمية. نضع على جانب الدجاج في صينية الخبيز البصل،ندخل الصينية الى الفرن ونتركه لمدة 15 دقيقة. نقلب الدجاج وندهن الجانب الآخر بالكمية المتبقية من الخليط نتركه لمدة 15 دقيقة. نخفض حرارة الفرن الى 180 درجة ، ندهن الدجاج بالسوائل التي تجمعت في قاع الصينية ونتركه في الفرن لمدة نصف ساعة. نقلب الدجاج، ونقوم مرة اخرى بدهن الجانب الاخر من الدجاج بالسوائل المتجمعة في قاع الصينية ونترمه لمدة نصف ساعة. نضع الدجاج على لوح التقطيع، نرش اوراق النعنع، الفليفلة الخضراة الحارة، نرش القليل من عصير الليمون وننتظر قليلا قبل تقطيع الدجاج