كركند على الطريقة الفرنسية

المكوّنات

كركند - كيلوغرام
زبدة - 60 غرام
بصل أخضر مفروم - 4
دقيق - ملعقتان كبيرتان
خردل - نصف ملعقة صغيرة
خلّ العنب - ملعقتان كبيرتان
حليب - كوب
كريمة - 3 ملاعق كبيرة
بقدونس - ملعقة كبيرة
ملح - بحسب الرغبة
فلفل أسود - بحسب الرغبة
جبن شيدر مبشورة - نصف كوب
زيت نباتي - ملعقتان كبيرتان"

طريقة العمل

1- أسلقي الكركند في ماء مملّح ثم صفّيه وقطّعيه طولياً إلى نصفين.
2- إنزعي اللحم من القشرة واغسلي القشرة واتركيها جانباً.
3- قطّعي اللحم واحفظيه في الثلاجة.
4- حمّري البصل الأخضر في الزيت النباتي في مقلاة ثم أضيفي إليه الدقيق والخل وحرّكي المزيج.
5- أضيفي الحليب واتركي المزيج حتى يغلي ثم خفّفي النار واتركيه حتى يكثف.
6- أضيفي الكريمة والبقدونس ولحم الكركند. نكّهي بالملح والفلفل الأسود واتركي الصلصة على نار هادئة.
7- أسكبي الصلصة مع اللحم في قشر الكركند وضعيهم في صينية فرن. أنثري فوقهم الجبن المبشور.
8- ضعي الكركند في الفرن حتى يصبح لون الحشو ذهبياً ثم قدّميه ساخناً.