إليك سيدتي كيفية تحضير صيينة السمك والروبيان

المقادير:

3 حبة كبيرة بطاطس مقطعة شرائح
1 كيلو سمك فيليه
1/2 كيلو روبيان كبير الحجم منزوع الذيل ومقشر
2 ملعقة صغيرة ملح
1/4 ملعقة صغيرة فلفل اسود
1 ملعقة كبيرة كمون
1 ملعقة صغيرة كزبرة ناعمة
1/2 ملعقة صغيرة كركم
1 ملعقة صغيرة زنجبيل بودرة
2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
2 ملعقة كبيرة زبدة
1 حبة كبيرة بصل مقطع جوانح
2 قرن فلفل اخضر مفروم
1 حبة متوسطة فلفل احمر حلو، شرائح
1 حبة متوسطة فلفل اخضر حلو شرائح
2 حبة متوسطة طماطم، شرائح
1/4 كوب كزبرة مفرومة
1/2 كوب ماء
2 ملعقة كبيرة معجون طماطم
1/4 كوب عصير ليمون
2 ملعقة كبيرة خل
للقلي corn oil

طريقة التحضير:

1. سخني الفرن إلى درجة حرارة 200 م. احضري صينية فرن متوسطة الحجم.

2. في مقلاة عميقة ضعي مقدار من زيت الذرة بحيث يكون بارتفاع 2 بوصة. ضعي المقلاة على نار متوسطة ليسخن الزيت جيدا.

3. اقلي شرائح البطاطس على دفعات لتصبح ذهبية اللون. ضعي البطاطس في طبق الفرن لتكوني طبقة واحدة.

4. ضعي السمك والروبيان في طبق مسطح.

5. في طبق صغير ضعي الملح، الفلفل، الكزبرة، الكمون، الكركم والزنجبيل. قلبي بالملعقة لتختلط المواد.

6. وزعي نصف كمية خليط البهارات على شرائح السمك والروبيان لتتغطى تماما.

7. في مقلاة واسعة ضعي الزبدة والزيت، ضعي المقلاة على نار متوسطة لتذوب الزبدة.

8. اضيفي قطع السمك على الزبدة في المقلاة وانتظري لمدة دقيقة او دقيقتين ثم اقلبي على الجهة الثانية لتتماسك الطبقة العلوية للسمك. باستعمال ملعقة ذات ثقوب اخرجي قطع السمك وضعيها فوق البطاطس.

9. اضيفي حبات الروبيان في المقلاة وقلبي لمدة دقيقة او دقيقتين. ضعي الروبيان على السمك.

10. ضعي البصل في المقلاة وقلبي على نار متوسطة ليلين. اضيفي الفلفل الحار وقلبي لعدة ثواني. اضيفي الفلفل الحلو الاحمر والاخضر. قلبي لعدة ثواني فقط.

11. وزعي خليط البصل والفلفل على الروبيان والسمك.

12. ضعي شرائح الطماطم في المقلاة وانثري بقية البهارات. قلبي بخفة لعدة ثواني ثم اضيفي الماء، معجون الطماطم، عصير الليمون والخل. دعي الصلصة تغلي لمدة دقيقة او دقيقتين.

13. وزعي شرائح الطماطم والصلصة على السمك. وزعي الكزبرة.

14. ضعي صينية السمك والروبيان في الفرن لمدة 30 دقيقة لتتسبك الصلصة وينضج السمك والخضروات.

15. قدمي صينية السمك والروبيان مع الارز الملون.