حساء البطاطا بالفطر مقدمة من المطبخ الروسي

المقادير:

*نصف كيلوغرام فطر طازج(مخلوط مع فطر بري) مفروم

*ملعقتا طعام زبدة

*3 جزرات مقطعة إلى مكعبات صغيرة

*4 عيدان كرفس مقطعة إلىمكعبات صغيرة

*رأسا كراث مفرومان

*5 رؤوس بطاطا متوسطة، مقطعة إلى مكعبات صغيرة

*ملح وبهار وورقة غار

*نصف باقة بقدونس مفرومة

*نصف باقة طرخون مفرومة

* نصف كوب إلى كوب كريما حامضة

* باقة شبث مفروم

*2 إلى 3 بصلات خضراء مفرومة

طريقة التحضير:

*تنظف حبات الفطر وتغسل بعناية وتنزع منها الأعناق.

*تقطع الأعناق إلى قطع صغيرة وتقلى سريعاً في ملعقة طعام من الزبدة.

*تفرم الخضار المتنوعة وتقلى مع البصلة في ملعقة طعام من الزبدة.

*تقطع حبات الفطر إلى شرائح رقيقة جداً وتسلق في الماء مع البطاطا والملح والبهار وورقة الغار لمدة 20 دقيقة.

*تضاف إليها الخضار المقلية في الزبدة والبقدونس والطرخون ويتابع الطهو حتى تنضج الخضار.

*تنزع ورقة الغار من الحساء ويضاف إليه الملح والبهار.

*مباشرة قبل التقديم، يسكب مقدار ملعقة طعام من الكريما الحامضة فوق كل طبق حساء ويزين الطبق بالشبث والبصل الأخضر.