مركب في اللحوم الحمراء يرتبط بارتفاع خطر الإصابة بالسكري من النوع الثاني

أظهرت نتائج أولية لدراسة فرنسية وجود ارتباط بين ارتفاع استهلاك مركب Neu5Gc الموجود طبيعيًا في اللحوم الحمراء وزيادة خطر الإصابة بالسكري من النوع الثاني، إذ كان الأشخاص الأعلى استهلاكًا أكثر عرضة للإصابة بنسبة وصلت إلى 63% مقارنة بمن تناولوا أقل الكميات.

ويركز الباحثون على مركب "حمض N-غليكوليل نيورامينيك" المعروف اختصارًا بـNeu5Gc، وهو نوع من السكريات يوجد خصوصًا في لحوم الأبقار والأغنام، وبكميات أقل في منتجات الألبان. ولا ينتجه جسم الإنسان طبيعيًا، لكنه قد يمتصه من الطعام ويدمجه في بعض الأنسجة.

واعتمدت الدراسة على بيانات من مشروع NutriNet-Santé الفرنسي، وتابعت المشاركين لأكثر من سبع سنوات في المتوسط. وخلال هذه الفترة سُجلت 966 إصابة جديدة بالسكري من النوع الثاني، فيما بقي الارتباط بين استهلاك المركب من اللحوم الحمراء وزيادة الخطر قائمًا حتى بعد احتساب عوامل مثل العمر والجنس والنشاط البدني والتدخين وجودة النظام الغذائي.

ويرجح الباحثون أن تفاعل جهاز المناعة مع Neu5Gc باعتباره مادة غريبة قد يسبب التهابًا مزمنًا، وهو ما يمكن أن يفسر جزئيًا العلاقة المرصودة. في المقابل، لم يظهر ارتباط واضح بين المركب الموجود في منتجات الألبان وزيادة خطر السكري.

وأكد الباحثون أن الدراسة رصدية وأن نتائجها لا تثبت أن Neu5Gc يسبب السكري مباشرة، مشددين على الحاجة إلى مزيد من الأبحاث لفهم ما إذا كان هذا المركب هو العامل المسؤول أم أن مكونات أخرى في اللحوم الحمراء تلعب دورًا أيضًا.