كوكيز نيويورك بالكندر والمارشميلو: وصفة غنية يصعب مقاومتها

تجمع هذه الوصفة بين عجينة كوكيز سميكة وغنية بالزبدة، وحشوة من شوكولاتة الكندر والمارشميلو الذائب، لتقديم نسخة منزلية من كوكيز نيويورك التي انتشرت خلال السنوات الأخيرة.

وتتميز هذه الكوكيز بحواف ذهبية ومقرمشة، مع قلب طري وشبه سائل. ويعتمد نجاحها على استخدام الزبدة الباردة، وعدم الإفراط في خلط العجينة، وإغلاق الحشوة جيدًا، ثم تبريد الكرات عدة ساعات قبل إدخالها إلى الفرن.

مدة التحضير: 25 دقيقة دون احتساب التبريد
مدة الخَبز: من 12 إلى 15 دقيقة
الكمية: من 6 إلى 8 حبات

المكونات

للعجينة:

150 غرامًا من الزبدة الباردة المقطعة إلى مكعبات
140 غرامًا من السكر البني
100 غرام من السكر الأبيض
بيضتان كبيرتان
ملعقة صغيرة من الفانيليا
310 غرامات من الطحين الأبيض
ملعقة كبيرة من النشا
ثلاثة أرباع ملعقة صغيرة من بيكربونات الصودا
نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الخَبز
نصف ملعقة صغيرة من الملح
100 غرام من رقائق الشوكولاتة

للحشوة:

من 150 إلى 200 غرام من شوكولاتة الكندر المقطعة
من 6 إلى 8 حبات مارشميلو كبيرة
نصف كوب من البسكويت المفتت، بحسب الرغبة

طريقة التحضير

تُخفق الزبدة الباردة مع السكر البني والأبيض لمدة 3 إلى 4 دقائق، حتى تصبح الخلطة متجانسة ومفتتة قليلًا.

يضاف البيض واحدة تلو الأخرى، ثم الفانيليا، مع الاستمرار في الخلط لفترة قصيرة.

في وعاء منفصل، يخلط الطحين مع النشا وبيكربونات الصودا ومسحوق الخَبز والملح، ثم تضاف المكونات الجافة إلى خليط الزبدة وتخلط على سرعة منخفضة حتى تتكون العجينة.

تضاف رقائق الشوكولاتة والبسكويت المفتت، ثم تقسم العجينة إلى 6 أو 8 كرات متساوية.

تُفرد كل كرة قليلًا، ويوضع في مركزها عدد من قطع الكندر وحبة مارشميلو، ثم تُغلق العجينة بإحكام حول الحشوة وتُشكل على هيئة كرة مرتفعة.

توضع الكرات في الثلاجة لمدة أربع ساعات على الأقل، ويفضل تركها طوال الليل. ويمكن وضعها في المجمد لمدة ساعتين بدلًا من ذلك.

يسخن الفرن إلى 180 درجة، وتوضع الكرات على صينية مع ترك مسافات واسعة بينها. تُخبز لمدة 12 إلى 15 دقيقة، حتى تصبح الحواف ذهبية ويبقى الوسط طريًا.

تُترك الكوكيز على الصينية لمدة عشر دقائق بعد إخراجها من الفرن. ويُفضل تقديمها دافئة، ويمكن تسخينها من 10 إلى 15 ثانية في الميكروويف بعد أن تبرد، لإعادة إذابة الكندر والمارشميلو.