موس المانجو والكراميل

موس المانجو والكراميل ... حلوى فرنسية باردة فاخرة تجمع بين حلاوة المانجو الطازجة وقوام الموس الكريمي الغني، بينما يضيف صوص الكراميل مذاقاً لذيذاً يجعل الحلوى مثالية للتقديم في المناسبات الصيفية.

وقت الطهى
60 دقيقة

يكفي ل
6 أشخاص
مقادير موس المانجو والكراميل
- لصوص الكراميل :
سكر : 100 غراماً
الزبدة : 100 غراماً
كريمة : 100 ملليلتر (ثقيلة)
- مانغو : 500 غراماً (طازج ومقطع)
- صلصة المانغو : 100 غراماً
- جبن كريمي : 150 غراماً
- جبنة الماسكاربوني : 150 غراماً
- كريمة الخفق : 600 غراماً (مخفوقة)
- جيلاتين : 20 غراماً
- صفار البيض : 6 حبات
- سكر : 40 غراماً
- هيل : 2 غرام (مطحون)
طريقة تحضير موس المانجو والكراميل
اخلطي قطع المانجو الطازجة مع صوص المانجو واتركي الخليط جانباً.
اخفقي الجبنة الكريمية حتى تصبح ناعمة وكريمية، ثم أضيفي جبنة الماسكاربوني.
أضيفي كريمة الخفق المخفوقة وقلّبي بلطف حتى تتجانس المكونات.
في وعاء آخر، اخفقي صفار البيض مع السكر حتى يصبح الخليط فاتح اللون وكريمياً.
أضيفي خليط الجبن والكريمة إلى خليط البيض، ثم أضيفي خليط المانجو والهيل المطحون.
ذوّبي الجيلاتين في 50 غرام من الماء الفاتر ثم أضيفيه إلى الخليط مع التحريك جيداً.
اسكبي الخليط في قالب أو أكواب التقديم واتركيه في الثلاجة لمدة 6 إلى 8 ساعات حتى يتماسك.
لتحضير صوص الكراميل: ضعي السكر في قدر على نار متوسطة واتركيه حتى يذوب ويصبح لونه ذهبياً.
أطفئي النار ثم أضيفي الزبدة مع التحريك السريع.
أضيفي الكريمة تدريجياً مع الاستمرار في التحريك على نار هادئة حتى يصبح القوام ناعماً ومتجانساً.
اتركي صوص الكراميل يبرد تماماً.
قطّعي الموس أو قدّميه مباشرة في أكواب التقديم.
وزّعي كمية مناسبة من صوص الكراميل فوق الوجه.
قدّمي موس المانجو بارداً للحصول على أفضل مذاق.