كريب مالح بالدجاج والفطر

كريب مالح بالدجاج والفطر ... كريب فرنسي رقيق ومحشو بحشوة غنية من الدجاج المفروم والفطر المتبل، يتميز بطبقة خارجية ذهبية خفيفة وحشوة كريمية لذيذة، مما يجعله خياراً مثالياً كوجبة رئيسية أو مقبلات مشبعة.


وقت الطهى
60 دقيقة

يكفي ل
5 أشخاص
مقادير كريب مالح بالدجاج والفطر
- العجينة :
البيض : 3 حبات
سكر : ملعقة صغيرة
ملح : نصف ملعقة صغيرة
دقيق : كوب (متعدد الاستخدامات)
حليب : ثلاث أرباع الكوب (ساخن)
ماء ساخن : نصف كوب
زيت الزيتون : ملعقة كبيرة ونصف
- الحشوة :
زيت الزيتون : 3 ملاعق كبيرة
البصل : 1 حبة (مفروم ناعم)
الفطر : علبة (مفروم ناعم)
الثوم : فص (مفروم)
الدجاج : 450 غم (مفروم)
المايونيز : 2 ملعقة كبيرة
الكريما الحامضة : 2 ملعقة كبيرة
ملح : ملعقة صغيرة
فلفل أسود : ثمن ملعقة صغيرة
الزبدة : 2 ملعقة كبيرة (غير مملحة / للتشويح والتحمير)
طريقة تحضير كريب مالح بالدجاج والفطر
لتحضير العجينة: في وعاء كبير، اخفقي البيض مع السكر والملح باستخدام مضرب كهربائي لمدة دقيقة واحدة.
أضيفي الدقيق واخفقي على سرعة منخفضة حتى يختفي الدقيق ويتكون خليط كثيف.
أضيفي الحليب الساخن والماء الساخن تدريجياً مع الاستمرار في الخفق حتى تحصلي على خليط ناعم (مع الحذر حتى لا ينضج البيض).
أضيفي زيت الزيتون وامزجي مرة أخيرة، وغطي الخليط واتركيه يرتاح لمدة 30 دقيقة على الأقل.
سخني زيت الزيتون في مقلاة على نار متوسطة، وأضيفي البصل والثوم وقلبي حتى يذبل البصل.
أضيفي الفطر واطهيه حتى يخرج ماؤه ويبدأ بالتحمير، ثم أضيفي الدجاج المفروم واطهيه جيداً حتى ينضج تماماً، وتبّلي بالملح والفلفل الأسود.
اتركي الحشوة لتبرد قليلاً، ثم افرميها ناعماً، وأضيفي المايونيز والكريمة الحامضة والثوم الإضافي، وقلبي حتى تتجانس الحشوة.
سخني مقلاة غير لاصقة وادهنيها بالقليل من الزبدة.
اسكبي ربع كوب من خليط الكريب ووزعيه بشكل دائري رقيق، واطهيه 2-3 دقائق حتى ينضج، ثم اقلبيه واطهيه دقيقة إضافية.
كرري العملية حتى تنتهي كمية الخليط.
قطعي كل قطعة كريب إلى نصفين، وضعي ملعقة كبيرة من الحشوة على كل نصف، واطوي الكريب بالشكل المفضل (رول أو مثلثات).
سخني الزبدة في مقلاة، وحمّري قطع الكريب المحشوة من الجهتين حتى تصبح ذهبية خفيفة، وقدّميها دافئة مع ملعقة من الكريمة الحامضة بحسب الرغبة.