حذّرت خبيرة التغذية داريا روساكوفا من استخدام الزيوت غير المكررة في القلي على درجات حرارة مرتفعة، مشيرة إلى أن تسخينها فوق نقطة الاحتراق قد يؤدي إلى تكوّن مركبات ضارة ودهون متحولة.

وأوضحت أن بعض مكونات هذه الزيوت تتأكسد بسرعة عند تعرضها للحرارة العالية، ما يؤدي إلى تصاعد الدخان وتكوّن مواد مثل الألدهيدات والأكرولين، التي قد تزيد مع الاستخدام المتكرر من مخاطر أمراض القلب وبعض أنواع السرطان.

كما شددت على ضرورة عدم إعادة استخدام زيت القلي، لأن تكرار التسخين يرفع احتمالات تراكم المواد السامة، وقد يؤثر سلبًا على الجهاز الهضمي واستقلاب الدهون، إضافة إلى تغيير مذاق الطعام وسهولة هضمه.

ونصحت باستخدام زيوت مكررة مخصصة للطهي وتتحمل درجات حرارة مرتفعة، مع تجنب رفع حرارة الزيت إلى حد تصاعد الدخان، والالتزام باستخدامه مرة واحدة قدر الإمكان.

استعمال المضامين بموجب بند 27 أ لقانون الحقوق الأدبية لسنة 2007، يرجى ارسال رسالة الى:
[email protected]