طريقة عمل البقلاوة التركية.. بطعم هش وطري مثل المحلات

تُعد البقلاوة التركية من أشهر الحلويات الشرقية التي لا تغيب عن الموائد في المناسبات والعزومات، وتبحث كثير من ربات البيوت عن طريقة ناجحة لتحضيرها في المنزل بنفس طعم وشكل المحلات.

وقدّمت الشيف فاطمة أبو حاتي وصفة مميزة لتحضير البقلاوة التركية بخطوات بسيطة ومكونات متوفرة، مع نتيجة مضمونة من أول مرة.

مكونات البقلاوة التركية

½ كيلو رقائق بقلاوة

2 كوب مكسرات مطحونة (فول سوداني – بندق – عين جمل – فستق حسب الرغبة)

2 ملعقة كبيرة سكر بودرة

1 ملعقة صغيرة قرفة

1 كوب سمن بلدي سايح

½ كوب زبدة سايحة (اختياري)

مكونات الشربات (القطر)

2 كوب سكر

1 كوب ماء

عصرة ليمون

فانيليا أو ماء ورد (اختياري)

خطوات التحضير

يُحضّر الشربات أولًا بخلط السكر والماء ورفعهما على النار حتى الغليان، ثم إضافة عصرة الليمون وتركه ليبرد تمامًا.

يُخلط المكسرات المطحونة مع السكر البودرة والقرفة جيدًا.

تُرص رقائق البقلاوة في صينية مدهونة بالسمن، مع دهن كل طبقة جيدًا بالسمن أو خليط السمن والزبدة.

يُوضع خليط المكسرات في المنتصف، ثم تُستكمل باقي الطبقات بنفس الطريقة.

تُقطع البقلاوة إلى مربعات أو معينات قبل إدخالها الفرن.

تُخبز في فرن متوسط الحرارة حتى تكتسب لونًا ذهبيًا جميلًا.

فور خروجها من الفرن، يُسكب الشربات البارد على البقلاوة الساخنة، وهي الخطوة الأهم لنجاح الوصفة.

أسرار نجاح البقلاوة

تؤكد الشيف فاطمة أبو حاتي أن سر القوام المقرمش والطعم المتوازن هو الالتزام بقاعدة: البقلاوة ساخنة والشربات بارد.

كما تنصح باستخدام السمن البلدي بدلًا من الزيت للحصول على نكهة غنية ومميزة، مع إمكانية اختيار نوع المكسرات حسب الرغبة أو الميزانية دون التأثير على الطعم النهائي.