مجبوس الدجاج الإماراتي

يعد مجبوس الدجاج من أشهر الأطباق الإماراتية التقليدية، ويتميز بخلطة التوابل المميزة وطعمه الغني مع الأرز البسمتي. هذه الوصفة مثالية لتقديمها على مائدة رمضان أو كوجبة عائلية شهية وسريعة التحضير.

مدة التحضير والطهي: 60 دقيقة
تكفي: 6 أشخاص

المكونات

3 أكواب أرز بسمتي

4 ملاعق كبيرة زيت

2 ورقة غار

10 حبات هيل صحيحة

عود قرفة

1 حبة لومي صحيحة

1 كيلو دجاج مقطع ومنزوع الجلد

2 بصل كبير مفروم

4 فصوص ثوم (أنصاف)

3 قرون فلفل أخضر صحيحة

1 كوب بقدونس مفروم

1 كوب كزبرة مفرومة

2 حبة بطاطس مقطعة مكعبات

1 ملعقة صغيرة قرفة

1 ملعقة صغيرة كركم

1 ملعقة صغيرة بهار مشكل

1 ملعقة صغيرة فلفل أسود

1 ملعقة صغيرة كزبرة ناعمة

1 ملعقة صغيرة هيل مطحون

1 ملعقة صغيرة بابريكا

نصف ملعقة صغيرة شطة مجروشة

نصف ملعقة صغيرة ليمون مطحون

3 ملاعق كبيرة معجون طماطم

3 حبات طماطم كبيرة مفرومة

رأس ثوم غير مقشر

3 ملاعق صغيرة ملح

4 ملاعق كبيرة سمن أو زبدة

بقدونس وكزبرة مفرومة للتزيين، حسب الرغبة

طريقة التحضير

اغسلي الأرز جيدًا وانقعيه في الماء لمدة 15 دقيقة.

في قدر على النار، حمّي الزيت وأضيفي البهارات الكاملة (هيل، قرفة، ورق غار، لومي) لتحميصها قليلاً.

أضيفي الدجاج، البصل، الثوم، والفلفل، وقلبي مع تغطية القدر لبضع دقائق حتى يذبل البصل ويصبح لونه ذهبياً.

أضيفي الكزبرة، البقدونس، والفلفل الأخضر، ثم البهارات الناعمة وقلبي جيداً لتتوزع.

أضيفي الطماطم ومعجون الطماطم والبطاطس، وقلبي جيداً، ثم غطي القدر واتركيه لتذبل الطماطم قليلاً.

أضيفي الماء لتغطية الدجاج، مع الملح ورأس الثوم، واتركيه حتى ينضج.

أضيفي الأرز المنقوع، وارفعي النار لتغلي لمدة 4 دقائق مع التحريك الخفيف، ثم أضيفي السمن أو الزبدة حسب الرغبة.

خففي النار، واتركي الأرز يطهى لمدة 20-30 دقيقة حتى ينضج تمامًا.

قدمي المجبوس في طبق تقديم وزينيه بالبقدونس والكزبرة المفرومة، والمكسرات المحمصة إذا رغبت.