جراد البحر الياباني

جراد البحر الياباني ... يوفّر جراد البحر العديد من الفوائد الصحية، وأهمها أنه غني بالبروتين، وهو قليل السعرات الحرارية وغني بفيتامين ب، وأملاح الصوديوم، والبوتاسيوم، والكالسيوم، المنغنيز. تعرفي من مطبخ سيدتي على طريقة إعداده بطريقة المطبخ الياباني، وتمتعي بطعمه الرائع


وقت الطهى
60 دقيقة

يكفي ل
1 أشخاص
المقادير
- مقادير ماء غلي الجراد :
الماء : 5 اكواب
ورق غار : 5 غرام
لومي : 1 حبة (أسود)
- مقادير خضراوات ونودلز جراد البحر :
الكراث : 80 غراماً
الكزبرة : 10 غم
الثوم : 5 غرام
عصير لايم : 35 غم
البصل : 10 غم
رشاد : 3 غم
ملح : حسب الرغبة
فلفل أسود : حسب الرغبة
زيت جراد البحر : 20 غراماً
النودلز : 200 غم (الأرز)
الفول السوداني : 15 غم (مكسر ومحمص)
- مقادير صلصة باد تاي :
زيت ذرة : 100 ملليلتر
صلصة طماطم : 275 غراماً
الكاتشاب : 75 غراماً (الطماطم)
صلصة الصويا : 275 مل (داكنة)
مرق دجاج : 75 غراماً
السكر البني : 375 غم
صلصة السمك : 60 غراماً
الماء : 400 مل
- جراد البحر : 800 غم (حي / قطعة)
- صلصة باد تاي : 100 غراماً
طريقة التحضير
طريقة تحضير جراد البحر: في وعاء اخلطي مقادير الصلصة وضعيها في الثلاجة.
لتحضير جراد البحر: نغلي جميع المكونات باستثناء جراد البحر، بمجرد غليان الماء، والتأكد من أن الملح يكفي ضعي الكركند في الماء المغلي واتركيه على نار هادئة لمدة 15 دقيقة.
بمجرد أن ينضج الكركند، ضعيه في حمام جليدي لتبريده، ثم قومي بإزالة قشرة جراد البحر وتنظيفه، واحتفظي به في الثلاجة واستخدميه لمدة يومين أو يومين فقط.
قومي بسلق النودلز لمدة 4 دقائق أو حتى يصبح شفافاً وناعماً، واسكبي فوقه صلصة باد تاي ثم أضيفي الخضراوات، وقلبيه مع الصلصة جيداً، وأضيفي القليل من زيت جراد البحر.
ضعي جراد البحر في وعاء مناسب وزينيه بالكزبرة المطحونة، والفول السوداني المقلي.
أثناء طهي النودلز، يجب رش جراد البحر بنشا البطاطس وقليه خلال 30 إلى 45 ثانية.