أصابع الكفتة بالطحينة

أصابع الكفتة بالطحينة ... تعد الكفتة النيئة من المأكولات الأرمنية والتركية، جي (بالتركية: çiğ) تعني نيء وكفتة تعني كرات اللحم، كلمة كفتة مشتقة من اللغة الفارسية، والتي بدورها تأتي من اللغة الهندية، وتعني طحن أو رطل أو ضرب

إليكِ طريقة مميزة لتقديم طبخات اللحم المفروم على سفرتك في العيد.


وقت الطهى
60 دقيقة

يكفي ل
4 أشخاص
المقادير
- مقادير صلصة الطحينة :
الطحينية : نصف كوب
لبن زبادي : كوب
البصل : 1 حبة (مقطع شرائح)
الزيت : ملعقة كبيرة
الماء : كوب
عصير الليمون : نصف كوب
ملح : حسب الرغبة
فلفل أسود : حسب الرغبة
- لحم مفروم : نصف كيلو
- البصل : 1 حبة (مقطع إلى أرباع)
- الثوم : 3 فصوص
- بقدونس : حسب الحاجة (مفروم)
- كزبرة خضراء : حسب الحاجة (مفرومة)
- بهارات مشكلة : حسب الرغبة
- ملح : حسب الرغبة
- فلفل أسود : حسب الرغبة
- الزيت : 2 ملعقة كبيرة
طريقة التحضير
اخلطي اللحم المفروم مع الثوم، والبقدونس، والكزبرة، والبصل في ماكينة الطحن.
أضيفي الملح والبهارات والفلفل الأسود، ويتم خلط جميع المكونات جيداً حتى تتداخل.
يشكل خليط اللحم المفروم إلى أصابع متوسطة الحجم.
ضعي مقلاة على النار بها الزيت وتترك حتى تسخن.
يتم تحمير أصابع الكفتة بها حتى نحصل على اللون الذهبي، أو يمكن تحميرها في الفرن.
نحضر صينية للفرن، وترص بها كرات الكفتة.
بالمقلاة نفسها على النار نضع الزيت والبصل المفروم ناعم، ويقلب حتى يذبل دون تحمير.
نحضر وعاءً عميقاً ويتم وضع الطحينة والزبادي وعصير الليمون.
نضيف الماء ويتم تقليب المكونات، وبتبل بالملح والفلفل الأسود مع التقليب.
نضع البصل المحمر إلى المكونات مع التقليب، ويصب الخليط على الكفتة في الصينية.
أدخلي صينية الكفتة بالفرن على درجة حرارة 200 لمدة 20 دقيقة تقريباً أو حتى تمام النضج.
تزين الكفتة بالبقدونس وتقدم ساخنة.