البرياني بالدجاج

البرياني بالدجاج
المكوّنات
دجاجتان مقطّعتان.
ماء بمقدار عيار ونصف نسبةً إلى الأرز.
كيلوغرام أرز بسمتي. بصلة مفرومة فرماً ناعماً.
ثلاثة فصوص ثوم مُقطّعة.
فنجان قهوة زيت نباتي.
ملح.
ربع ملعقة صغيرة فلفل.
نصف ملعقة صغيرة بهارات البرياني.
نصف ملعقة صغيرة كركم.
ربع ملعقة صغيرة قرفة ناعمة.
قطعة صغيرة زنجبيل مبشور.
ذرة هيل مطحون أو عدة حبات.
مكسرات حسب الرغبة (لوز، وكاجو، وصنوبر، وفستق).

طريقة التحضير
نغسل الأرز جيّداً وننقعه في ماء دافئ ونتركه حوالي ساعة.
نسلق الدجاج ونضع فوقه البهارات المذكورة.
نضع الزيت النباتي في قدر على النار ومعه قطع البصل والثوم، ونقلّبها حتى تصبح ذهبية.
نضع الماء في القدر وننتظر حتى يغلي.
نصفّي الأرز ونضعه في الماء بعد غليانه.
عندما يصبح الماء على مستوى الأرز في القدر نحفر حفراً في الأرز ونَكمُر فيها قطع الدجاج المسلوق، ونُغطّي القدر ونتركه على نار هادئة.
نقلّب الأرز مع قطع الدجاج لتتناوب طبقاته على أسفل القدر كي تنضج بصورةٍ جيدة، ولكن يجب التقليب بهدوء؛ لئلا يتكسر الأرزّ فيفقد طوله.
نطفئ النار بعد نضج الأرز.
نُقلّي المكسرات في كمية قليلة من الزيت النباتي حتى تصبح ذهبية.
نسكب البرياني في طبق التقديم ونزيّنه بالمكسرات وبعض الخضروات (بقدونس، وبندورة مقطّعة بشكل جميل للزينة، وشرائح ليمون، ونعنع...).