تورتة الموز

مشتقات الحليب, دقيق الذرة, بيض, فانيلا, سكر, برش الليمون, مربى المشمش, دقيق, ورق موز, زبدة الفول السوداني

مقادير العجينة

كوبان من الدقيق
125 الى 150غ من الزبدة
كوب من السكر
رشة فانيلا
صفار بيضة

مقادير الحشوة

كوبان من الحليب
3 ملاعق طعام من دقيق الذرة
3 بيضات
نصف كوب من السكر
رشة فانيلا
برش ليمونة واحدة
6 موزات كبيرة مقطعة إلى شرائح للزينة
ملعقتا طعام أو ثلاثة ملاعق من مربى المشمش
تحضير الحشوة

يسخن الحليب في قدر فوق النار حتى الغليان ثم يوضع جانباً.

يوضع دقيق الذرة والبيض والسكر في قدر أخرى وتستعمل المخفقة لخلط المكونات والحصول على مزيج ناعم.

يضاف هذا المزيج تدريجياً إلى الحليب وتعاد القدر إلى النار.

تطهى الحشوة (الكاسترد) حتى تصبح كثيفة جداً ومليئة بالفقاقيع. ثم تنقل إلى طبق كبير وتغطى بورق النايلون اللاصق بحيث يلتصق النايلون بحشوة الكاسترد. وتترك في الثلاجة حتى تبرد تماماً.

تهرس موزتان وتخلطان مع هذه الحشوة. وتترك بقية الموز للزينة.

تسكب هذه الحشوة فوق التورتة ويزين أعلاها بشرائح الموز. تستعمل فرشاة صغيرة لتغطية سطح التورتة بمربى المشمش. تقدم هذه التورتة في يوم التحضير نفسه.

تحضير العجينة

يوضع الدقيق مع الزبدة والسكر والفانيلا في خلاطة الطعام ويخلط الكل معاً.

يضاف صفار البيض ويتابع الخلط في الآلة حتى الحصول على عجينة متماسكة في زاوية واحدة من الخلاطة.

تحفظ العجينة في الثلاجة لمدة ساعة، ثم ترق وتوضع في قالب تورتة قطره 28-30 سم. يثقب قعر التورتة بالشوكة قبل حفظها مجدداً في الثلاجة لمدة نصف ساعة.

يحمى الفرن مسبقاً إلى 325 درجة فهرنهايت وتخبز فيه التورتة حتى تصبح وردية اللون.

تحضر القشدة وتحشى التورتة الباردة بها.