طريقة عمل الكبة بالصينية السورية

الكبة  السورية أو الكبة بالصينية هي أشبه برغيف من اللحم تحضر من لحم الضأن المفروم قليل الدهن وتحشى باللحم المفروم والصنوبر وتقطع قطع وتقدم كطبق مقبلات شهي على الغداء أو على العشاء، وتعد الكبة السورية من أشهر الأطباق في سوريا.

مكونات الكبة السورية
كيلوغرام من اللحم البقري الطازج مفروم.نصف كيلوغرام من البرغل المنقوع.ملعقة صغيرة من الملح.ملعقة صغيرة من البهارات السبعة.

طريقة التحضير
30 دقيقة

طحن اللحم مع البصل 
يوضع اللحم مع البصل في محضرة الطعام حتى نحصل على عجينة من اللحم متجانسة القوام، ثم تتبل بالملح والبهارات السبعة وتعجن.

خلط البرغل مع اللحم والتوابل
يخلط البرغل مع اللحم والتوابل ويعجن حتى نحصل على عجينة متماسكة.

تحضير الحشوة
يوضع البصل في مقلاة على نار متوسطة مع الزبدة ويقلب ثم يضاف الملح والفلفل والصنوبر واللحم ويقلب حتى ينضج اللحم تماماً.

تحضير صينية الكبة
يقسم خليط البرغل واللحم لقسمين يوضع جزء في أسفل الصينية ثم توضع الحشوة ثم توضع الطبقة الثانية وتقطع.

توزيع الزبدة على الكبة وخبزها 
تقطع الزبدة وتوزع على وجه الكبة حتى تمنحها لوناً محمراً وتخبز على حرارة 400° درجة مئوية لمدة تتراوح من 20 إلى 30 دقيقة.

تقديم الكبة
تقطع الكبة وتقدم وتزين بالبقدونس.

نصائح لإعداد كبة لذيذة:
تجنب وضع حبات الكبّة في الزّيت مباشرةً، يجب أن تكون حرارة الزيت متوسطة . تجنب وضع الحبات جميعها مع بعضها، إنّما يُفضّلُ الانتظارُ بعدَ كلِّ حبّةٍ ليسخُنَ الزّيت، وذلك لتجنُّبِ فرط الكبّةِ وفسادها.