طبق اليوم: مروزية اللحم

نقدم لكم كل يوم طبخة مميزة من المطابخ العربية والعالمية، وخصوصاً اللبنانية، وطبخة اليوم هي مروزية اللحم، وهي من الأطباق المغربية اللذيذة والمغذية:


المقادير

1 أو 2 كيلو لحم

1 كوب زيت زيتون

2 عود قرفة

زعفران منقوع بكوب ماء

1 ملعقة صغيرة قرفة

1 ملعقة صغيرة كركم

ملح حسب الذوق

½ ملعقة صغيرة فلفل أسود

1 ملعقة صغيرة راس الحانوت

1 ملعقة صغيرة زنجبيل

1 ملعقة كبيرة سمن بلدي أو زبدة

1 بصلة مفرومة

5 ملعقة كبيرة عسل

زبيب

للتزيين:

لوز محمص

عسل وقرفة

طريقة التحضير

نضع في وعاء كلاً من الملح والقرفة والفلفل الأسود والكركم والزنجبيل وراس الحانوت ونصف منقوع الزعفران.

نحرك المكونات جيداً ثم نغمر قطع اللحم بالمزيج ونضعها في طنجرة ونتركها ساعتين تمتص النكهات.

نضيف بقية منقوع الزعفران ونقلب اللحم على النار حتى يتشرب الماء ويأخذ لوناً.

نضيف البصلة ونحرك ثم الزيت وأعواد القرفة والسمن البلدي ونحرك جيداً.

نضع كوبين أو ثلاثة ماء فوق اللحم نغطي طنجرة الضغط ونترك المكونات ساعة إلا ربع على نار هادئة.

ننقع الزبيب بالماء ونتركه جانباً عشر دقائق ونحمص اللوز ونضعه جانباً.

نضع الزبيب والعسل فوق اللحم ونحرك ونغطي على المكونات ربع ساعة.

نضع مروزية اللحم في طبق التقديم ونزين بمزيج العسل والقرفة واللوز المحمص ونقدمها.

(tareekaa.com)