خبز السبانخ الأخضر

خبز السبانخ الأخضر... يعدّ خبز السبانخ الشهي من وصفات الفطائر المعروفة في المطبخ الفلسطيني، والتي يطلبها الكثيرون قدميها على سفرة ضيافتك مع أكواب الشاي الساخنة


وقت الطهى: 60 دقيقة

يكفي ل:  6 أشخاص

المقادير
- طحين : 8 اكواب
- السبانخ : 8 حزم
- خميرة : 2 ملعقة كبيرة
- البصل : 1 حبة (مفروم)
- سماق : ملعقة كبيرة
- زيت الزيتون : 2 ملعقة كبيرة
- ملح : حسب الرغبة
- سكر : ملعقة كبيرة
- الزيت : 4 ملاعق كبيرة
- الماء : حسب الحاجة (للعجن)

طريقة التحضير
حمي الفرن على درجة حرارة 200 مئوية.
شوحي البصل في مقلاة على النار بها زيت الزيتون، حتى يذبل قليلاً ثم أضيفي السماق.
أضيفي على البصل السبانخ ثم نكهي بالملح واخلطي جيداً حتى تذبل أوراق السبانخ ثم غطيه واتركيه جانباً.
انخلي الطحين، ثم أضيفي الخميرة والملح والسكر، وقلبيهم جيداً.
اسكبي الماء والزيت على العجين تدريجياً مع التقليب للحصول على عجينة ناعمة.
غطّي العجين واتركيها لتختمر من ٣٠-٤٥ دقيقة.
شكّلي من العجين كور كبيرة الحجم.
ضعي قليلاً من زيت الزيتون وافردي بيدك العجينة قليلاً، ثم ضعي كمية مناسبة من حشوة السبانخ في الوسط.
اطوي الجهة العلوية إلى المنتصف ثم الجهة السفلية والجهة اليمنى إلى المنتصف وأخيراً الجهة اليسرى.
ادهني مربعات العجين بالزيت ثم غطيها واتركيها جانباً.
ادهني صينية الفرن بكمية من زيت الزيتون وافردي العجين بيدك.
ضعي فوق العجين كمية من الزيت ثم اخبزيها حتى تنضج وتتحمّر.