خروف العيد من الكب كيك وآيس كريم

قبيل عيد الأضحى المبارك يستعد المسلمون لشراء الأضحية ليتم ذبحها وسط طقوس إسلامية روحانية، حيث تبدأ ربات البيوت فى مختلف بلادنا العربية فى التنافس فى التفنن فى خلق فضاءات ابتكارية جديدة احتفاءا بلحم الخروف خارج مساحات الطهو التقليدية لكى يخرج الضأن في أشهى وأطيب حالاته..

• اختلاف طرق طهو خروف العيد

فما بين المشوي بالبهارات أو المطهى مع الخضار بالفرن، أو المحمر مع الفلفل الحار، وحتى طاجن اللحم الضأن بالبطاطس، وكتف الضأن المبخر المنقوع فى زيت زيتون المتبل بالبهارات يحيط به قطع الجزر الضخمة...
تختلف طرق الطهو وتتعدد، وقد تتداخل فتتشابه خطوات العمل أمام قطع اللحم (الهُبر) المسيطرة والتى تجلس فى أنفةٍ وشَمم فوق طبق الفتة بالصنوبر او ما يعرف بالثريد ..

• خروف العيد على شكل حلويات

لا يختلف أي بيت عربي وإسلامى على تناول لحم الخروف كأحد أهم طقوس عيد الاضحى بلا منازع، إلا انه مؤخرا ظهرت صرعة جديدة لعمل حلويات للعيد على شكل الخروف بعيداً عن الملح و الفلفل والبهارات، واصدرت محلات الحلوانية السكندرية نسخة جديدة محلاة من الخروف فظهر الخروف المحلى بالسكر والمربي، وتارت الخروف، وكب كيك الخروف، وتورتة الخروف، وكوكيز خروف العيد، وبسكويت الخروف بالشيكولاتة، وسابليه الخروف، حتى الشيكولاته والآيس كريم تم تشكيلهم على هيئة خروف العيد واللافت مؤخرا ظهور كنافة خروف العيد ...

• الخروف المحلى شكل فني مبتكر

يقول الشيف أندريا بندريوس- شيف يونانى بأحد الفنادق العريقة بـ الإسكندرية.. " فى عيد الأضحى يتناول المسلمون لحم الخروف بمختلف أنواعه، ويتفننون فى استخدام توابل شرقية وغربية وعربية بمختلف الأشكال ليكون طيب المذاق، ونحن كشيفات حلوى ابتكرنا شكل آخر للخروف يمكن تناوله والاستمتاع به أولا كشكل فنى مبتكر، وكطعم مميز للصغار والكبار.."


• مراحل تحول الخروف من شيكولاتة لتارت وبيتى فور

يستكمل .. "بدأنا بالشيكولاته القوالب البيضاء والسوداء والملونة ولاقت نجاحا وإقبالا فى فترة عيد الأضحى منذ سنوات ، ثم قدمنا الكوكيز والبيتى فور وهى سهلة التشكيل ويمكننا اللعب فيها بألوان عجينة السكر، ثم طورناها لتارت وأنواع مختلفة من الكيك ومؤخرا ابتكرنا كنافة الخروف حيث يتم تشكيل شعيرات الكنافة على هيئة فروة الخروف وتضاف لها خطوط من الشيكولاته البيضاء بعد التحمير والسقى بالشربات أو العسل ثم يتم تشكيل الرأس بالشيكولاته البيضاء والسوداء معا وقد حظيت بقبول عالي من الزبائن ..."
ويضيف:"آيس كريم الخروف كذلك يلقى إقبالا كبيرا وفى البداية كنا نضع حلوى من السكر والشيكولاته والزبيب على شكل الخروف فوق بولة الآيس كريم ثم صممنا قالب على شكل خروف صغير لتخرج بولة الآيس كريم بشكل الخروف..."

• الإسكندرية مدينة الفن والحلويات الكوزموبوليتانية

يؤكد الشيف اليونانى الاصل والمولود بالإسكندرية أن الإسكندرية مدينة الفن فى كل أنحاء المتوسط وكان عمه فى ستينات القرن الماضى أحد الفنانين التشكيلين المعروفين بمصر ، وأنه تعلم فن الحلويات وصناعتها من شيفات فرنسيين وإيطاليين حيث كانت محلات الحلويات منتشرة فى كل مكان من فرنسية لإيطالية وأثينية وشامية وغيرها موضحا أنه تلقى تعليمه على يد شيف فرنسي تعلم منه أن يكون فنانا يرسم بالشيكولاته والسكر الملون لوحات قبل أن يحولها لتورته أو كيك..

• أدوات الطهى الحديثة ساعدت الطهاة على الإبداع

يرى الشيف أندريا أن الأفلام الكرتونية وأدوات الطهى الحديثة والتكنولوجية فتحت الباب أمام الشيفات ليبدعوا والأطفال ليحلموا لتخرج الإبداعات على أعلى مستوى ..
لا يجد الشيف السبعينى الفنان أى مشكلة فى تشكيل العجائن فيد الفنان يمكنها ابتكار أى شكل حسب ذوق العميل وحسب المناسبة التى سيتم تقديم الحلوى بها لافتا أن مسلسل الأطفال "shaun the sheep" برسوماته البسيطة جعلت ربة المنزل تبدع فى تشكيل الخراف بسهولة، فمصمم الخراف عمد لتبسيط خطوط الخروف فنيا ليظهر فى شكل مبدع ومحبب للصغار والكبار.. لافتا ان الطلب على خراف" shaun the sheep" ليس فى فترة عيد الأضحى فقط فى مصر ولكن فى مختلف المناسبات كما ان الأجانب كذلك يطلبون حلوى الخراف..