طريقة عمل حشو كعك العيد

كعك العيد
تتعدد أصناف الحلويات التي يمكن تقديمها في عيدي الفطر والأضحى عند المسلمين وفي عيد الفصح لدى المسيحيين، ومن ضمنها كعك العيد الذي تعدّه العائلات ابتهاجاً بالعيد وفرحاً بقدومه، كما تختلف وصفات تحضير الكعك وحشواته من دولة إلى أخرى لعلّ أشهرها: حشوة التّمر، والجوز، والفستق الحلبيّ، لذا وفي هذا المقال سنتعرف على طريقتين لعمل كعك العيد الشهيّ.



عمل كعك العيد بحشوات مختلفة
كعك العيد بالتمر
المكوّنات:

كيلوغرام من الطحين الأبيض.
ثلاثة أكواب من السمن.
خمس ملاعق كبيرة من السمسم الأبيض.
نصف ملعقة كبيرة من بهار الكعك.
ملعقتان صغيرتان من الخميرة.
القليل من الملح.
ماء فاتر للعجن -حسب الحاجة-.
نصف كيلوغرام من التّمر المفروم للحشوة.
سكّر ناعم للتزيين.

طريقة التحضير:

نذوّب السمن في مقلاة على النار.
ننخل الطحين، ثمّ نرش عليه السمسم.
نضع الخميرة مع ملعقة من السكر في نصف كوب من الماء، ونقلب المكوّنات جيداً.
نضيف السمنة المذابة إلى الطحين، ونقلب المكوّنات باستخدام ملعقة خشبية حتى تتجانس المكوّنات.
نضيف بهار الكعك، والملح، والخميرة إلى الخليط، ثمَّ نعجن المكوّنات حتى نحصل على عجينة متجانسة وسهلة التشكيل.
نشكل العجينة إلى كرات صغيرة، ونحشوها بالتّمر، ثمّ ننقش وجه الكرات بالأداة المخصصة لنقش الكعك، أو بقوالب المعمول.
نصفّ الكعك في صينية الفرن، ونضع قطعة نظيفة من القماش على الصينية لمدّة ثلاثين دقيقة ونتركها حتى تتخمر.
ندخل الصينية إلى الفرن المسخّن مسبقاً حتى ينضج الكعك تماماً.
نترك الكعك جانباً حتى يبرد، ثمّ نرشّ السكر الناعم على الوجه.


كعك العيد بالجوز
المكوّنات:

كيلوغرامان من السميد الناعم.
ثلاثة أكواب من الطحين.
كوب من ماء الورد وماء الزهر.
نصف كوب من السكر.
كوبان من السكر الناعم.
أربعة أكواب من السمنة.
كيلوغرام من الجوز المجروش.
نصف كوب من الشيرة.
كوبان من الحليب الناشف.
ملعقتان صغيرتان من المحلب.
ملعقة من اليانسون.
ملعقتان من بهارات الكعك.
ثلاثة إلى أربعة أكواب من الماء -حسب الحاجة-.

مكوّنات الحشوة:

نصف كوب من الشيرة.
ربع كوب من السكر.
ملعقة من مسحوق القرفة.
ملعقتان من ماء الورد وماء الزهر.
كيلوغرام من الجوز المفروم.

طريقة التحضير:

نضع السميد في وعاء، ثمّ نضيف إليه السمن، ونخلط المكوّنين مع بعضهما، ونترك الخليط لمدة ليلة كاملة.
نضيف الحليب الناشف، والطحين، والمحلب، والبهارات، ونخلط المكوّنات جيداً، ثمّ نضيف ماء الورد، وماء الزهر.
نخلط المكوّنات، ونضيف السكر، والماء، ثمَّ نعجن المكوّنات إلى أن تتماسك العجينة، ونتركها لمدّة ساعة.
نخلط جميع مكوّنات الحشوة، ونقطع العجينة إلى كرات، ثمّ نحشوها بخليط الجوز.
نضع العجينة في القالب، ثمّ نضعها في صينية الفرن.
ندخل الصينية إلى الفرن المسخّن مسبقاً لمدّة تتراوح بين عشر دقائق إلى خمس عشرة دقيقة.
نخرج الصينية من الفرن، ونتركها حتى تبرد قليلاً، ثمّ نرش السكر الناعم على وجه الكعك قبل أن نقدّمه.