طريقة عمل كعك العيد بالسميد

طريقة عمل كعك العيد بالسميد
مع اقتراب عيد الاضحى تكثر وصفات الحلويات ، مثل عمل كعك العيد بالسميد أو طريقة عمل كعك العيد بالسميد والطحين والعجوة ، وهناك من يفضل عمل كعك عيد الاضحى بالسميد والزبدة .

مقادير كعك العيد بالسميد :
كيلو سميد
نص كيلو سمنة
كوب زيت نباتي للمقدار كامل
مستكة سائلة او مطحونة
محلب مطحون ناعم
كوب حليب بودرة
ملعقه كبيره خميره
للعجن: حليب ، سكر
معلقة قرفة
٣ ملعقة كبيرة سمسم



مقادير حشوة كعك العيد :


تمر
حليب
مكسرات مثل فستق او جوز او كاجو
حلقوم
جوز هند
طريقة اعداد كعك العيد بالسميد :
لتحضير العجينة، في وعاء بلاستيكي واسع وعميق نضع السميد والزبدة السايحة وندعك باليد ثم نفرك بالاصابع حتى يتجانس الخليط، نغطيه ونتركه 12 ساعة يمكن وضعه في الثلاجة واخراجه قبل الاستعمال بنصف ساعة.
يخلط الدقيق، الملح والسكر البودرة على الناشف اولا ثم نضيفهم الى عجينة السميد ونقلبهم قليلاً باليد.
نذوب الخميرة في الماء الدافي مع ملعقة-صغيرة سكر ونتركها 5 دقائق حتى تبدأ في التفاعل، نضيف الزيت والخميرة الى باقي المكونات ونعجن جيدا باليد لمدة 10 دقائق.
نضيف بهارات الكعك، ماء الزهر والحليب ونعجن جيداً باليد لمدة 10 دقائق حتى نحصل على عجينة ملساء سهلة التشكيل، ان كانت العجينة طرية كثير نضيف بعض الدقيق وان كانت ناشفة نضيف بعض الحليب، نغطيها للعجينة ونتركها ترتاح.
لتحضير حشوة التمر، في وعاء نضع مكونات حشوة التمر معاً ونعجنها جيداً باليد ونقطعها كور صغيرة ونضعها جانباً.
لتحضير حشوة الجوز، في طبق نخلط مكونات حشوة الجوز جيداً معاً ونضعها جانباً.
لتحضير حشوة راحة الحلقوم، في طبق نعجن الراحة مع السكر البودرة وجوز الهند جيدا ثم نقطع العجينة الى كريات صغيرة ونضعها جانباً.
لعمل الكعك، نقطع العجينة بعدما ارتاحت الى كريات متوسطة حسب مقاس الكعك الذى نريده على سطح املس مبلل بقليل من الزيت، نفرد كل كرة على شكل حبل بطول 20 سنتميتر.
نضغط برؤوس الاصابع على الحبل من الوسط ( نبططه) ونضع الحشوة التى نريدها ونغلق عليها اطراف العجينة، تكرر نفس الطريقة حتى إنتهاء الكمية.
نلف الحبل على شكل دائرة مع اغلاق الاطراف عن طريق الضغط عليها برؤوس الاصابع، نرش على الكعكة بعضا من السمسم، نستمر هكذا حتى نكمل كل الكمية مع وضع كل نوع حشوة في صينية على ورق زبدة لوحده مع ترك مسافة فيما بينها.
ندخل كل صينية للفرن المحمى مسبقا على درجة حرارة 180 مئوية والنار من اسفل لاعلى حتى تنضج الكعكات وتحمر ويصبح لونها ذهبياً.