السوفليه المالح بالجبن

المقادير
- الزبدة : 50 غم (وكمية إضافية بحسب الحاجة)
- بقسماط : 25 غراماً (كعك مطحون)
- دقيق : 50 غم
- بودرة الخردل : ملعقة كبيرة
- حليب : 300 ميلليلترا
- صفار البيض : 4 حبات
- بياض البيض : 4 حبات (زلال البيض)
- الخل الأبيض : ملعقة صغيرة
- جبن الجودا : 100 غراماً (مبشور)
- ملح : حسب الرغبة
- فلفل أسود : حسب الرغبة

طريقة التحضير
- حمّي الفرن على حرارة 180 درجة مئوية وادهني 4 كاسات سوفليه بالزبدة وانثري البقسماط داخلها.
- في قدر، ذوّبي 50 غرام من الزبدة على حرارة متوسّطة.
- أضيفي الدقيق والخردل وقلّبي لحوالي دقيقة.
- ارفعي القدر عن النار واسكبي الحليب تدريجياً مع الخلط المستمر حتى تتجانس المكوّنات.
- أعيدي القدر إلى النار وتابعي التحريك حتى يسمك المزيج.
- اسكبي الصلصة في وعاء كبير واتركيها جانباً حتى تبرد.
- أضيفي صفار البيض والجبن ونكّهي بالملح والفلفل الأسود واخلطي جيداً حتى تتجانس المكوّنات.
- في وعاء صغير، اخفقي زلال البيض مع الخل بواسطة الخلاط الكهربائي حتى يصبح أبيض اللون.
- أضيفي زلال البيض إلى الصلصة واخلطي بتأنِ بواسطة ملوق (السباتولا).
- وزّعي المزيج بالتساوي في الكاسات ثمّ اخبزيها لمدة تتراوح بين 25 و30 دقيقة.
- أخرجي السوفليه من الفرن وقدّميه ساخناً.