تورتيا الدجاج.. طريقة سهلة من المنزل

المكونات:
مقادير تورتيلا الدقيق
3 كوب دقيق لكل الإستعمالات
1 ملعقة كبيرة زيت نباتي
1.5 كوب ماء
2 ملعقة صغيرة ملح
1 ملعقة صغيرة سكر
مقادير التورتيا
250 جرام صدر دجاج مسحب
250 جرام فيليه اللحم البقري
1 ملعقة كبيرة زيت نباتي
1 حبة بصل
1 ملعقة كبيرة ثوم
1 حبة فلفل أحمر رومي
1 حبة فلفل أصفر رومي
1 حبة فلفل أخضر رومي
1 حبة شطة خضراء
2 ملعقة كبيرة دقيق لكل الإستعمالات
0.5 كوب مرق دجاج
2 ملعقة صغيرة كمون مطحون
1 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
2 ملعقة صغيرة كزبرة ناشفة
1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
1 ملعقة صغيرة زعتر بري
1 ملعقة صغيرة شطة بودرة
1 ملعقة صغيرة بودرة بابريكا الحلوة
1 ملعقة صغيرة بودرة الثوم
1 حسب الرغبة ملح

طريقة التحضير:
يُتبل الدجاج واللحم المقطعين الى شرائط كل على حدا بثلثي كمية خليط البهارات وهو الكمون والقرفة والكزبرة والفلفل الأسود والزعتر البري والشطة البودرة والبابريكا وبودرة الثوم والملح وملعقة طعام لكل منهما من الزيت النباتي

يُسخن الزيت النباتي في مقلاة كبيرة الحجم
يضاف اللحم البقري على دفعات مع رشة من الملح ويُشوح على نار عالية الحرارة لمدة دقيقة واحدة ثم متوسطة حتى ينضج و يُرفع جانبًا

تُكرر العملية نفسها مع الدجاج ثم يرفع ويوضع مع اللحم
في نفس المقلاة، تضاف كمية بسيطة من الزيت النباتي
تُشوح باقي المكونات على نار متوسطة لعدة دقائق فقط، وتُرفع وتضاف الى اللحم والدجاج
يضاف الى المقلاة كمية من الدقيق وتُقلب لمدة دقيقة واحدة
يضاف مرق الدجاج أو الماء ( دافىء) وباقي خليط البهارات ويُحرك جيدًا
تعاد المكونات الى المقلاة وتُقلب لمدة دقيقة واحدة على نار عالية
تُقدم مباشرة مع المكونات المذكورة ومن الممكن تقديمها مع الأرز المطبوخ بدلاً من التورتيلا

طريقة التورتيلا:
تُعجن المكونات جيدا جدا وهي الدقيق الأبيض و الزيت والماء والملح والسكر، ثم تُغلف بغطاء بلاستيكي وتُترك لمدة ساعة لترتاح

يُفرد العجين على سطح مرشوش ببعض الدقيق ويُشكل الى أرغفة صغيرة رقيقة جدا
تُسخن مقلاة واسعة ثم يوضع كل رغيف مع الضغط عليه قليلاً فيُقلب على الجهة الاخرى حيث يجب ان تبقى الارغفة طرية وليست محمصة

يُرفع كل رغيف ينضج الى فوطة مطبخ ويُلف فورا ليحافظ على طراوته ودفئه، تقدم مع الجواكامولي والصلصة المكسيكية والكريمة الحامضة وجبن الشيدر المبشور.