طبق الباييلا بثمار البحر

البابيللا مع النقانق والبيض المقلي
*المكونات:

- 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون
- 1 بصلة مفرومة
- حفنة من الهليون، المفروم
- البازلاء 100g
- 6 زهرات من القرنبيط
- 3 حبات فلفل مشكل مفروم
- 1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر المدخن الساخن والزعتر المجفف
- 300 غ بازيلا أو أرز ريستو
- 3 ملعقة كبيرة شيري جاف أو نبيذ أبيض (اختياري)
- 400 غ علبة من الطماطم المقطعة مع الثوم
- 900 مل من مرق الدجاج
- 400 جرام حزمة من ثمار البحر المجمدة
- 6 حبات سجق حار.( 3 مقطعة و 3 كاملة)
- عصير ½ نصف ليمونة حامض، والنصف الآخر يُقطع لأسافين
- بقدونس صغير مسطح الورقة، مفروم جيداً
- 3 بيض ، مقلي
- الفلفل حسب الذوق

*الطريقة:
- سخنوا ملعقة زيت زيتون في مقلاة كبيرة. يضاف البصل المفروم ويحمّر لمدة 5 دقائق. ثم الفلفل المقطّع مع النقانق واستمروا في الطهي حتى يذبل البصل عند الحواف. يُضاف 1 ملعقة صغيرة من الفلفل الحلو المدخن، 1 ملعقة صغيرة من الزعتر المجفف و 300 غ بازيلا أو أرز ريستو، يُحرّك المزيج لمدّة دقيقة واحدة، ثمّ ينقع في 3 ملاعق كبيرة من نبيذ شيري أو نبيذ أبيض (في حال قررتم استخدامه). وبمجرد أن يتبخر، أضيفوا علية الـ 400 جرام من الطماطم المفرومة مع الثوم ومرق الدجاج 900ml.
- يُطهى المزيج لمدة 15 دقيقة مع التحريك مراراً وتكراراً حتى يصبح الأرز طرياً ويظل محاطاً ببعض السوائل.
- أضيفوا حزمة الـ 400G من مزيج من المأكولات البحرية المجمدة، والقرنبيط في المقلاة وغطوها. يترك المزيج على نارٍ خفيفة لمدة 5 دقائق، أو حتى يتم طهي المأكولات البحرية ونضوج الأرز.
- ضعوا فوقهم عصير الليمون ، مبعثرًا ببضعة من البقدونس الورقي المسطح، وقدموا الطبق مع أسافين من الليمون المتبقي. يُضاف فوقهم البيض المقلي ويُقدّم مع بعض الخبز .

المصدر: إيلاف