طبق اليوم من مجلس تربية الدواجن: كرات اللحم بالزيتون والباذنجان على الطريقة الايطالية

كرات لحم لذيذة وشهية. يمكن استخدام الزيتون المخلي ويمكنكم استخدام الزيتون مع النواة، هذا يتعلق بماذا تحبون وبنوعية الزيتون ، ولكن عليكم ان تعرفوا انا غالبية الزيتون المخلي(خاصة التي تباع في علب المخلل في السوبر ماركت) هي بجودة منخفضة، لهذا يوصى بشراء الزيتون من السوق او من المحلات المخصصة لذلك.

لتحضير 8 وجبات من كرات اللحم مع الزيتون والباذنجان

2 باذنجان متوسط الحجم مقشر شرائح ومقطع الى مكعبات صغيرة

3 ملاعق زيت زيتون

نصف ملعقة ملح خشن

نصف ملعقة فلفل اسود

لتحضير كرات اللحم انتم بحاجة لـ:

نصف كيلو لحم حبش مطحون ناعم

1 حبة بصل متوسطة الحجم

ضمة بقدونس مغسولة

ضمة ريحان مغسولة

1 بيض

3/1 كوب بقسماط

ملعقة ملح

ملعقة بابريكا حمرا حلوة

نصف ملعقة فلفل اسود

نصف ملعقة كمون

نصف ملعقة حبوب كزبرة مطحونة

القليل من بابريكا حارة

لتحصير الصلصة:

3 ملاعق زيت زيتون

6 اسنان ثوم مفرومة

3/1 كوب زيتون اسود

3/1 كوب زيتون اخضر

800 غرام مسحوق بندورة(مفضل من ايطاليا)

كوب ونصف ماء

نصف ملعقة ملح

نصف ملعقة سكر

نصف ملعقة فلفل اسود

نصف ملعقة حبوب كزبرة مطحونة

ربع ملعقة شطة حارة

اوراق ريحان


طريقة التحضير:

1. نسخن الفرن على درجة حرارة 200.

2. في وعاء نضع مكعبات الباذنجان، زيت الزيتون، الملح والفلفل ونخلط جيدا. في صينية كبيرة نضع ورق خبيز وننقل المقادير الى الصينية ونخبزها لمدة 30 دقيقة مع التحريك. نخرج الصينية من الفرن بعد ان يتحول لون البانجان الى الذهبي.

3. نحضر كرات اللحم: في خلاط طعام نفرم البصل، البقدونس والريحان حتى نحصل على هريس متماسك. ننقل الهريس الى وعاء ونضيف باقي مقادير تحضير كرات اللحم ونخلط.(في حال توفر الوقت تُحفظ في البراد لمدة ساعة)، نبلل الايدي ونصنع من الخليط كرات .

4. نسكب في مقلاة 3 ملاعق زيت زيتون ونقلي الثوم والزيتون لمدة نصف دقيقة. نضيف مسحوق البندورة، الماء والتوابل ونغلي المقادير ونتركهم لخمس دقائق على نار متوسطة.

5. نضيف كرات اللحم بين المقادير نرش اوراق الريحان، نغطي الطنجرة ونتركهم حتى الغليان، نخفف النار ونتركهم لمدة 20 دقيقة دون التحريك وعلى غليان بسيط، نحرك بلطف كرات اللحم، نغطي الطنجرة ونتركهم لمدة 20 دقيقة نرش المزيد من اوراق الريحان المفروم

تٌقدم مع الارز الابيض