طريقة عمل مقلوبة الباذنجان بالدجاج

المكوّنات

أرز حبّة قصيرة مغسول ومنقوع بالماء الدافئ لـ15 دقيقة – 3 أكواب ونصف
باذنجان مقطّع إلى شرائح رفيعة ومقلي – 3
صدر دجاج مسلوق مفتت – كيلوغرامان
مرق دجاج مذوّب – 4 أكواب ونصف
ملح – 4 ملاعق صغيرة
بهارات مشكلة – ملعقتان صغيرتان
كركم – ملعقة صغيرة
قرفة مطحونة – ملعقة صغيرة
حبهان مطحون – نصف ملعقة صغيرة
فلفل أسود – نصف ملعقة صغيرة
بابريكا – ملعقة صغيرة
زيت – 4 ملاعق كبيرة
بصل مقطّع إلى شرائح ومقلي – 2
لوز مقلي – بحسب الحاجة
صنوبر مقلي – بحسب الحاجة

طريقة العمل

1- في وعاء، ضعي مرق الدجاج مع الملح والبهارات والكركم والقرفة والحبهان والفلفل الأسود والبابريكا.
2- أخلطي المكونات جيداً واتركي المرق جانباً.
3- في قدر متوسط الحجم، ضعي الأرز والدجاج.
4- أسكبي مرق الدجاج بالتوابل فوق القدر واسكبي الزيت.
5- ضعي القدر على نار عالية حتى الغليان ثم خففيها.
6- غطّي القدر واتركي المحتوى حوالى 20 دقيقة حتى تنضج حبات الأرز.
7- في قالب بيضاوي مغلّف بالنايلون، ضعي القليل من الأرز ورصّيه.
8- ضعي طبقة من الباذنجان ثمّ البصل.
9- ضعي طبقة جديدة من الأرز ثمّ الباذنجان فالمكسرات وانتهي بطبقة أرز.
10- أقلبي المحتوى على طبق التقديم بحرص وروية.
11- زيّني المقلوبة من الخارج بالمزيد من شرائح الباذنجان مع شرائح الدجاج.